新鲜的蘑菇是生活中常见的一种食材 ， 具有较高的营养价值和食用价值 ， 很多人喜欢吃 ， 那么鲜蘑发黄了还能吃吗？
鲜蘑发黄了还能吃吗 1 一般还能吃 。
鲜蘑指的是没有经过任何处理的蘑菇 ， 一般这种蘑菇较为容易出现变质 ， 但会出现发黄的现象 ， 大多是由于蘑菇存放的时间比较长 ， 或者储存环境没有较好的通风和湿度 ， 蘑菇中的水分含量下降导致 ， 一般都还可以正常食用 。
注意 要是蘑菇有出现异味、腐烂、发霉等情况时 ， 说明蘑菇已经变质 ， 不能食用 。
鲜蘑长了一层白毛还能吃吗 2 能吃 。
由于蘑菇是一种蘑菇科蘑菇属真菌食物 ， 在生长过程中 ， 分为菌丝体阶段和子实体阶段 ， 菌丝体指的是蘑菇的幼年期 ， 在形成菌丝层在扭结后 ， 才会结成米粒大小的蘑菇进行生长 。
而鲜蘑会出现长白毛的情况 ， 是由于鲜蘑老化后 ， 蘑菇的孢子长出菌丝体来了 ， 属于一种正常的生理过程 ， 不会产生有毒物质 ， 所以鲜蘑长了一层白毛后 ， 还是可以正常食用 。
鲜蘑可以直接冷冻保存吗 3 可以 。
蘑菇属于一种怕热不怕冻的食材 ， 要是放在常温下 ， 很容易出现腐烂或者木质化的现象 ， 而冰箱冷冻的温度 ， 不仅可以抑制细菌的生长繁殖 ， 还可以快速将蘑菇中的水分凝结冰晶 ， 抑制蘑菇自身的生理活性 ， 使鲜蘑的保存时间大大延长 。
只不过需要注意的是 ， 鲜蘑的水分含量较多 ， 纤维组织较为柔软 ， 水分凝结成分冰晶后会变的较为膨胀而破坏细胞组织 ， 导致蘑菇在溶解后质地变软 ， 使食用口感有所下降 。
鲜蘑能放多少天 4 根据保存方式看 。
【鲜蘑发黄了还能吃吗,鲜蘑长了一层白毛还能吃吗】 鲜蘑中含有大量水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及多种维生素、矿物质成分 ， 属于较为容易出现变质的食材 ， 但使用不同的保存方式 ， 会导致变质的时间有所区别 ， 比如放在阴凉干燥处 ， 大约可以放1-3天左右 ， 放冰箱冷藏 ， 可以放3-4天左右 ， 放冰箱冷冻 ， 则可以放1个星期以上甚至1-3个月左右 ， 所以鲜蘑能放多少天主要根据保存方式看 。
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