有时候吃阿胶的时候会有拉丝的现象 ， 那到底是拉丝好还是不拉丝好呢？阿胶糕不拉丝什么原因？
阿胶拉丝好还是不拉丝 1 拉丝好 。
阿胶糕中的主要原材料就是阿胶 ， 而阿胶是用驴皮去毛后熬制而成的 ， 其中含有丰富的胶质 ， 质量好的阿胶在熬制过程中会出现拉丝现象 ， 因为其中含有丰富到底胶原蛋白 ， 而质量差的阿胶里面的胶原蛋白含量比较少 ， 所以熬制的时候可能不会出现拉丝 。
但是现在很多造假产品也可以出现拉丝的现象 ， 而且但并不是所有的阿胶都会拉丝 ， 具体的和制作工艺和熬制时间也有关系 ， 所以判断阿胶的好坏不能从一个方面去判断 。
阿胶糕不拉丝什么原因 2 1.阿胶的质量问题 阿胶中的主要成分是胶原蛋白 ， 而且一般胶原蛋白难以被高温所分解 ， 只会变得软化 ， 所以才会出现拉丝的现象 ， 一般质量差的阿胶含有的胶原蛋白少 ， 所以就很难出现拉丝的现象 。
2.熬制时间不够 阿胶的熬制时间如果不够的话 ， 可能也不会出现拉丝的现象 ， 因为胶原蛋白没有充分的软化 ， 所以很难出现拉丝的现象 ， 而且如果水放多了的话 ， 胶原蛋白被稀释 ， 也不会有拉丝的现象 。
熬阿胶不放冰糖可以吗 3 可以 。
糖的主要作用就是调味的 ， 并没有其他的作用 ， 如果是不喜欢太甜的话 ， 是可以不放的 ， 一般放冰糖的用处有两点 ， 第一：冰糖有润肺的作用 。 第二：由于阿胶要有黄酒做药引 ， 火气较大 ， 加入冰糖则可中和黄酒的火气 ， 所以放不放根据自己的喜好来即可 。
正规熬阿胶的方法 4 材料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒 。
做法：
1.将黑芝麻干炒 ， 不断翻炒直到有香味 。
2.将核桃仁掰成小块儿 ， 去除里面的一些壳 。
【阿胶拉丝好还是不拉丝,阿胶糕不拉丝什么原因】 3.阿胶块用打粉机打碎 ， 用黄酒泡1-2天至阿胶溶化
4.先准备一个不锈钢托盘 ， 上面铺上一层保鲜膜 ， 保鲜膜上刷一层香油 ， 将融化的阿胶粉与冰糖一起搅拌均匀 ， 开火熬制 。
5.等到阿胶熬得很黏很稠 ， 再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了 ， 倒在托盘里 ， 铺平冷却 ， 然后切块儿 。
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