【羊肉汤用冷水下锅还是热水,羊肉焯水可以放什么】 现在很多人喜欢吃羊肉汤 ， 羊肉汤的营养价值以及食用价值比较高 ， 适量食用对人体的健康具有一定好处 ， 那么羊肉汤用冷水下锅还是热水？羊肉焯水可以放什么？
羊肉汤用冷水下锅还是热水 1 食用凉水更加好 。
一般在做羊肉汤的时候 ， 建议使用冷水效果会比较好 ， 因为用热水会使肉中的蛋白质变性而变硬 ， 导致羊肉口感变硬 ， 从而变得非常难吃的；将羊肉放冷水中慢慢炖 ， 在烹制过程中 ， 肉里面的冰会升华成水蒸气 ， 所以羊肉会很松软 ， 很香 。
其次就是用凉水先将羊肉炖开后 ， 改至微火慢慢炖 ， 炖好的汤也会是那种好看的奶白色 ， 因为羊肉中蛋白会慢慢释放出来；用热水的话 ， 羊肉与热水温差相差太大 ， 再加上羊肉本身就是软组织 ， 一旦遇到热水 ， 它就会收缩 ， 从而导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放 ， 所以生活中做羊肉汤建议食用冷水下锅比较好 。
羊肉焯水可以放什么 2 可以放生姜、料酒 。
羊肉具有一定的腥味 ， 一般在炖汤之前 ， 需要将其进行焯水 ， 否则炖出来的羊肉汤口感会腥 ， 可以将羊肉冷水下锅 ， 放入几片姜片 ， 适量的食用盐以及料酒 ， 这样可以有效的去除腥味 ， 大火煮开之后用勺子舀去浮沫 ， 之后再将羊肉捞出放在清水当中过一遍就可以了 。
羊肉的禁忌人群是什么 3 具体如下：
热性体质适量食用 羊肉作为一种热性食材 ， 体质偏热的人吃太多 ， 可能容易出现牙龈肿痛、出血 ， 或是咽喉疼痛等上火情况 ， 对他们的健康造成威胁 。
有痛风、尿酸偏高者慎食 羊肉中的嘌呤值比较高 ， 嘌呤物质进入人体后进行代谢 ， 会导致体内尿酸的升高 ， 因此痛风患者或是尿酸偏高的人食用羊肉 ， 可能会引起或加重关节疼痛等情况 ， 所以要慎吃羊肉 。
肝病患者适量食用 羊肉中蛋白质、脂肪丰富 ， 过量食用不利于肝脏代谢 ， 可能会增加机体肝脏负担 ， 尤其对于肝病患者来说 ， 食用羊肉很容易使病情加重 ， 所以肝病患者最好少吃 。
处于感冒初期 感冒初期需要保证饮食清淡 ， 这才有利于恢复病情 ， 而羊肉营养丰富 ， 补益作用强 ， 吃羊肉不仅不利于病情的正常恢复 ， 还可能会加重病情 。
羊肉汤的家常做法 4 材料：羊肉、白萝卜、姜片、料酒、葱结、桂皮、蜜枣、米酒、枸杞 。
做法：
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅 ， 加姜片、料酒焯水 。
2、待羊肉表面泛白后捞起 ， 过冷水 。
3、然后将水煮沸 ， 加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟 。
4、之后再往锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒 ， 加入适量的清水用中火煮 。
5、随后捞去浮沫 ， 煮沸后转小火继续煮一个小时 。
6、最后夹出葱节 ， 放入适量的枸杞煮三到五分钟即可 。
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