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腌制辣椒的方法视频 腌辣椒( 二 )

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腌制辣椒的方法2 1、首先把买来的辣椒放在清水中清洗干净 ， 洗干净之后去蒂 。锅内加入水烧开 ， 把去蒂的额辣椒放在开水中烫1分钟左右 ， 捞出来放凉 。
【腌制辣椒的方法视频 腌辣椒】 2、锅中准备2碗清水 ， 一碗酱油 ， 少许的白糖 ， 小火将它熬开 ， 放凉备用 。
3、辣椒放凉之后放入一个大碗中 ， 里面加入食盐 ， 盐量是平常的3倍 。用手抓均匀 ， 再加入蒜末 ， 再继续抓一下 。
4、准备一个玻璃罐 ， 需要提前消毒 ， 把辣椒放进去压实一点 ， 再倒入放凉后的料汁 ， 放入冰箱密封储存 ， 第二天就可以吃了 ， 非常的方便快速 。
小贴士、
1、辣椒最好要挑选小个的买 ， 比较嫩一点的口感 ， 腌制出来的辣椒会比较好吃 。
2、玻璃罐要提前消毒 ， 并且保证玻璃罐无水 ， 无油 ， 无杂质 ， 避免在腌制的过程中变坏 。
3、料汁要放凉之后再倒入罐内 ， 料汁太热倒进去的话 ， 会变质 。
腌制辣椒的方法大全夏天到了 ， 平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉 ， 所以一般会选择把辣椒腌制起来 。腌辣椒属于家常菜菜谱 ， 主要原料是辣椒;工艺是腌 ， 制作很简单 。
经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人 ， 味道那更是没得话说 ， 是人们开胃下饭时最喜欢的小菜 ， 不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒 ， 如果不知道 ， 就看看下面辣椒的腌制方法吧 。
做法一：
主料：青尖椒5斤
辅料：盐2两、姜1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油
做法步骤：
1、辣椒洗净控干水
2、用小刀切掉辣椒把
3、顺着辣椒纵向划一刀 ， 这样腌制辣椒时辣椒更容易入味
4、最好处理辣椒时用小刀子 ， 因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩 ， 有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些 。
5、处理好所有的辣椒后 ， 把姜洗干净 ， 切片
6、八角准备好 ， 最好把它掰碎了 ， 更容易出味
7、花椒备用
8、味精备用
9、酱油备用
10、醋备用
11、腌制辣椒的容器 ， 为了腌辣椒特意去买的
12、一切准备好 ， 开始往容器里装辣椒 ， 铺一层辣椒撒一层盐 ， 一把八角 ， 一把花椒 ， 几片姜片 ， 就这样直到所有的辣椒都装进容器里 ， 最后将剩余的姜片 ， 八角 ， 花椒 ， 盐 ， 都铺在最上层辣椒上 ， 然后撒上味精 ， 白糖 ， 最后加醋和酱油
13、完成 ， 盖好盖子 ， 最少要腌制七天 ， 时间越长越入味 。最好多放些盐 ， 要不然气温高的话容易腌烂了 ， 一整罐就前功尽弃了!
做法二：
主料：线辣椒500g
辅料：大料适量、盐适量、姜适量
制作步骤：
1、辣椒适量清洗干净
2、姜洗净切片 ， 辣椒捞出控水 ， 取一干净布 ， 放上辣椒和姜片晾干表面水分
3、锅里放水适量 ， 加入盐(多放点比较好) ， 加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开 ， 烧开后自然放凉

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