腌制辣椒的方法 腌制辣椒的方法
腌制辣椒的方法 ， 为了让多余的食材不会坏 ， 聪明的人们会把他们做成各种各样的酸菜来保存 ， 口感跟营养程度也不输新鲜蔬菜 。以下是关于腌制辣椒的方法 ， 欢迎阅读分享 。
腌制辣椒的方法11、酱油腌辣椒
辣椒腌制时可以腌成多种不同的品味 ， 酱油腌辣椒是常见方腌法之一 ， 平时腌制时需要准备鲜辣椒十千克 ， 盐适量 ， 酱油四千克 ， 把辣椒洗好以后去掉水分 ， 用盐腌制两天以后取出 ， 去掉水分 ， 再把它们放入坛子中 ， 加入酱油 ， 每天翻动两次 ， 两三天以后辣椒就能入味 。
2、泡菜汤腌辣椒
泡菜汤腌辣椒也很好吃 ， 平时可以准备新鲜的红椒十千克 ， 盐一点五千克 ， 泡菜水适量 ， 红糖适量 ， 花椒和八角各十五克 ， 把红辣椒洗干净 ， 去掉水分以后放入到泡菜坛子中 ， 再加入红糖和花椒与大料调匀 ， 密封起来 ， 十天以后就能胆腌好 ， 这样腌好的辣椒鲜脆香甜口感一点也不辣 。
3、腌酸辣椒
腌辣椒时把它腌成酸味辣椒也很好吃 ， 平时腌制时需要准备五千克新鲜辣椒和米酒和醋精各二十克 ， 把新鲜的辣椒入沸水焯一下 ， 然后取出晾干 ， 装入到坛子中 ， 加入米酒和醋精再加入凉开水 ， 要让水没过辣椒 ， 然后密封起来 ， 过六十天左右里面的酸辣椒才能腌好 ， 腌好以后酸辣爽口 ， 特别好吃 。
四川泡姜泡辣椒是当地人最喜欢的下饭 ， 小菜很多 ， 去过四川的`人也会被那里的泡姜或者泡辣椒所吸收 ， 它酸爽诱人特别好吃 ， 能开胃也会去除油腻 ， 今天为大家介绍的是四川泡姜泡辣椒的做法大全 ， 能让大家轻松学会四川泡姜和泡辣椒怎么做 。
四川泡姜泡辣椒的做法大全
1、四川泡姜泡辣椒在做的时候 ， 一定要准备一个干净的泡菜坛子 。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾 ， 然后再把里面认真消毒烘干水分 。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜 ， 还要准备适量纯净水 ， 除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料 ， 在准备适量的泡菜盐 ， 最后准备适量冰糖 。
2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗 ， 最好用淡盐水浸泡几小时 ， 取出以后控干表面水分 。准备好的新鲜嫩姜 ， 也要去掉红色的部分 ， 把它掰成块再用清水反复冲洗干净 ， 洗好以后晾干备用 。
3、一个干净的无油污水的锅里面 ， 放入准备好的泡菜盐 ， 开火炒制一会儿 ， 然后再放入准备好的花椒八角桂皮 ， 香叶等香料 ， 继续炒至二分钟加入 ， 准备好的纯净水 ， 放入冰糖加热煮开 ， 再煮5分钟左右 ， 这时能闻到浓郁的香味 。
4、把煮好以后的泡菜水降温 ， 再把它倒入的泡菜坛子中 ， 然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中 ， 要让泡菜水 ， 把小米椒和嫩姜全部浸没 ， 把坛子密封好 ， 十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好 ， 取出以后可以直接吃 ， 不论是配粥还是下饭都特别好 。
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