肥牛是什么肉做的肥牛是牛肉做的 。肥牛是从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的肥牛坯”送往餐厅 。再通过专用的机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，到那时吃到嘴里的才是真正的肥牛” 。
肥牛火锅兴起有多年，最早是七十年代后期从日本、香港等国家和地区传入我国内地，但多使用进口肥牛，特别是美国肥牛 。近一两年来，西安市一些餐饮单位开始用本地的秦川牛作为肥牛火锅的原料，如同盛祥饭庄四楼的肥牛火锅就是用的本地秦川牛 。
肥牛分类：
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝 。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品 。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊 。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食 。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点:口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛 。
【今日肥牛价格最新涨跌表】6、诚健极品肩胛肉芯：产自排酸肥牛的肩胛部位，其沉积脂肪丰富，肉质滑软细嫩，轻咬便有肉汁满意而出 。
肥牛价格多少钱一斤肥牛肉100-200一斤 。
肥牛卷30-35一斤，一斤是58-60片 。
麻辣烫和米线店用那僵尸肉是5元-10元一斤 。用馅饼店那种冷冻僵尸牛肉陷加上冷冻鸭肉合成 。还有的直接没有牛肉味，不知道用的什么材料做的 。
车川肥牛毛重价格是多少一公斤车川肥牛毛重价格40元左右一公斤
牛肉多少钱一斤牛肉的价格分为鲜牛肉和冻牛肉，还分清真和非清真牛肉 。现在的价格也是随行就市，每个城市都不太一样，比如沧州是35/斤是清真食品，但是在大市场里面，我们拿货都是相对于其他人稍微便宜一点，因为是饭店用的量比较大，会有2块左右的差价 。
如果是小市场在38/斤左右 。超市里的价格就更贵了，48左右一斤，还要分部位 。非清真牛肉（可能不是纯干肉）价格会便宜2块，也就是33左右，但是水分较大，买回去之后就会发现明显的水渍，甚至在袋子里就有不少血水 。
冻牛肉的价格就更便宜一点，但是会带有冰块，也分是否纯干，看你做什么用，部位不同价格也不一样 。
你在哪个城市，真需要100斤的话，可以帮你联系一下，35/斤 。
肥牛500g40块钱贵不不贵 。肥牛有贵的也有便宜的，这需要看看需要什么品种的 。有的肥牛是采用比较好的牛肉，肥瘦相间、肉质鲜嫩，因此价格会比较贵 。但如果是用普通黄牛制备的肥牛，价格就会比较的亲民，大概一斤就30元到40元左右 。因此肥牛500g40块钱不贵 。
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