鸡蛋糕是以鸡蛋为主要原料做成的一种食品，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧 。鸡蛋糕蒸的时间不能太久，如果怕蒸老了，可以在放水时分两部分放：先放一半凉水拌均，然后放一半开水再拌均后上锅蒸 。这样蒸时间稍微长一些也不会千疮百孔 。
我们都知道.鸡蛋糕它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感.鸡蛋糕要蒸多久才适合呢，一起来了解一下 。
一般来讲10-15分钟左右的时间，做法如下
1.新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前息黄 。
2.现在加水 。最好是温水 。
冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。
那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水 。
就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯 。呵呵 。4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。
再加入少量猪化油 。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了 。
烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开叙，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。
撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
【鸡蛋糕怎么蒸 蒸鸡蛋糕用多长时间】对儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜 。所以要注意鸡蛋不能吃太多 。
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