金橘的果肉虽少但可以带皮吃 。果皮营养价值极高，含有整体百分之八十的维生素C，不仅对肝脏有解毒功能，还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值位居柑橘类水果的前列 。金橘果皮肉质厚、光滑，有许多油胞点，按压会产生有芳香性的气体 。除了带皮鲜吃外，它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品 。
金橘的选购方法：
挑选金橘首先要观看果皮，看看有没有腐烂的斑点，如果有，那么可能是实蝇排卵留下的痕迹 。然后要揉捏一下，如果捏上去很软，则里面很可能有蛆虫 。
消脂金橘茶
材料：山楂2钱，决明子3钱，红枣5钱，金橘5颗，话梅2颗，红茶包1包，冰糖适量 。
制作方法：
【果肉果皮皆可食用 金桔的皮能不能吃】1.决明子、山楂、话梅、红枣、金橘洗净备用；
- 决明子、红枣加水10两，以大火煮开后，加入山楂、话梅、冰糖后煮约15分钟，将所有药材捞起丢弃，放入红茶包稍微泡过拿起；再将切半的金橘挤汁带皮丢入稍浸，捞起丢掉，装壶与茶匙，饭后食用 。
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