在吃刺身的时候都会配上一点柠檬， 那这个柠檬是怎么用的呢？又是为什么大家吃刺身的时候会习惯蘸芥末呢？
刺身的柠檬怎么用 1 去外面日料店吃刺身的时候都会配上一点柠檬， 这个柠檬是用来挤出汁滴在刺身上的 。
1.因为生的刺身可能会带有一定的腥味， 而柠檬自带一股清新的香气， 如果能在刺身上滴几滴柠檬汁的话就能帮助去除腥味， 并且还能使刺身的口感更好 。
【刺身的柠檬怎么用,刺身为什么要蘸芥末】 2.柠檬汁中含有丰富的有机酸成分， 这些酸性物质能够帮助分解肉类纤维， 如果在刺身上滴上一定柠檬汁的话能使得刺身的口感吃起来更嫩 。
刺身为什么要蘸芥末 2 1.芥末具有一定的杀菌作用， 因此一直以来人们就喜欢将刺身等生鱼片跟芥末一起蘸着吃， 这样就能够帮助杀死刺身中可能含有的寄生虫 。
2.芥末的味道辛辣， 十分的刺激舌头， 如果将刺身和芥末一起吃的话对舌头味蕾造成刺激， 使得唾液分泌增加， 从而能够帮助增加食欲， 并且还能使刺身的口感变得更好 。
刺身为什么要放冰上 3 保鲜 刺身因为都是生的， 因此在保存方面一定要多加注意， 不然温度一高的话生鱼肉当中的某些营养成分就会受到破坏， 且温度过高的话刺身还容易坏掉 。 将刺身放在冰上面的话能使得刺身保持新鲜 。
起装饰作用 日料店的刺身下面一般都会铺大量的冰， 这也是为了让刺身的量看起来更多， 看起来更加的高级， 从而能起到一个装饰的作用 。
刺身中有寄生虫吗 4 可能会含有寄生虫 。
刺身一般都是生鱼片， 因此里面是可能会含有寄生虫的， 如果食用了这种带有寄生虫的刺身的话， 就很容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状 。 如果担心刺身有寄生虫的话， 建议要去那种正规的餐饮店食用或者是去正规超市购买， 因为一般这种正规渠道下的刺身产品都会经过检疫， 一般都不会含有寄生虫 。 另外还可以将刺身和芥末一起蘸着吃， 这样也能起到一定减少寄生虫的几率 。
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