剥了一些柚子皮准备来炒柚子糖吃的， 但自己尝试做好后， 却发现柚子糖并没有炒出糖霜， 不知道这柚子糖为什么炒不出糖霜呢？
柚子糖为什么炒不出糖霜 1 1、冰糖和柚子皮比例不对 将切好的柚子皮倒入锅中加入冰糖翻炒， 冰糖和柚子皮的比例大概1：2为好， 如放入的糖不够， 则不足以挂上糖霜， 喜欢吃甜的可多放些糖 。
2、炒的时间不够 持续翻炒让柚子瓤吸收糖分至半透明状， 注意火候不要把柚子皮炒糊了， 不然颜色会发红而且苦， 注意观察， 当柚子皮变成晶莹剔透的程度转小火， 继续加快翻炒， 此时明显感觉锅铲有股阻力， 锅边开始泛点点返沙的糖粉， 随着糖粉增多， 赶紧离火 。
3、晾干 柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后， 柚子皮表面才会结出足够多的糖霜， 如果水分比较多的话， 是无法结成糖霜的 。
柚子糖不挂霜怎么办 2 加适量的糖或多炒一炒 。
大部分情况下， 柚子糖炒好后不挂霜， 是因为其中含有的水分太多导致的， 建议小火多在炒锅里多炒一下， 或加入适量的白砂糖， 以利于糖分凝结， 一般炒到柚子皮没有多余的水分了， 晾干后就会有糖霜自动凝结 。
柚子皮要炒多久起糖霜 3 根据情况决定， 具体方法如下：
1、在干净的锅中倒入30克左右的白砂糖， 加入少许水 。
2、然后开火炒白糖， 用中火不断的翻炒白糖， 这个过程中一定要注意糖水的比例， 一般3：1即可， 炒糖时火候不宜太大否则容易炒糊， 同时不停的搅拌加速糖的融化 。
3、中火炒至白糖完全融化后调到最小火熬制， 糖汁陆续开始冒泡， 随着加热温度的升高， 泡泡开始慢慢变大密集起来， 糖汁变得粘稠发白， 这时糖霜就做好了 。
4、白糖融化后一定要调到小火熬煮， 防止水汽的蒸发， 才能使糖霜颜色洁白如雪 。
5、糖霜制作好后放入需要挂霜的柚子皮， 快速翻炒几下关火 。
6、然后继续翻炒均匀让食材的表面都裹上一层糖霜， 静置一会随着温度的降低糖液附着在食物的表面， 糖霜越来越白， 待完全冷却凝固下来就能出锅品尝了 。
柚子皮没炒出糖霜可以吃吗 4 可以吃， 只是口感没那么好 。
【柚子糖为什么炒不出糖霜,柚子糖不挂霜怎么办】 柚子皮没有炒出糖霜的话， 其口感是湿软的， 但并不含有毒成分， 可以放心食用， 而有糖霜的柚子糖口感偏脆硬一些， 甜度也更高一些， 吃起来更像是吃糖， 另外带有糖霜的柚子皮糖由于水分含量较少， 糖分较高， 其防腐能力更强一些， 可以放更长的时间不变质 。
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