最近特别火的柠檬鸡爪是怎么做的为什么我做出来是苦的最近特别火的柠檬鸡爪是怎么做的？为什么我做出来是苦的？
柠檬鸡爪 ， 究竟算一道菜还是零食 ， 我已经傻傻分不清了 ， 在我们家柠檬鸡爪可以当下酒小菜也可以当追剧小零食 ， 酸辣爽口 ， 香脆美味 ， 每次做的恨不得一次性吃完 ， 根本停不下来 。
去年过年时我就做了不少 ， 家里来客人吃饭时直接从冰箱取一些出来装盘 ， 简单快捷 ， 我朋友也喜欢吃 ， 和大鱼大肉相比 ， 柠檬鸡爪的味道真的很爽口开胃 ， 没有油腻之感 。
为什么题主做得发苦？我觉得只有一种可能性 ， 那就是柠檬籽没去掉 ， 柠檬籽有很重的苦味 ， 如果没有去掉 ， 柠檬籽的苦味会融到浸泡鸡爪的料汁中 ， 鸡爪入味时吸收了苦味 ， 吃起来也就发苦了 。
柠檬鸡爪的做法
食材：鸡爪、柠檬、生姜、大葱、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、花椒粒、冰块、凉开水
调味品：食盐、白糖、生抽、料酒
【《青柠檬做鸡爪会苦吗》】步骤一：把鸡爪的指甲剪掉 ， 然后用温水清洗干净 ， 斩成两半 。鸡爪冷水入锅 ， 加入姜片、葱段、花椒粒和料酒 ， 大火煮开后转小火 ， 不要盖锅盖 ， 继续煮十分钟左右 ， 用筷子可以戳穿鸡爪的皮即可 。
步骤二：捞出鸡爪先放入温水中洗掉鸡爪的油脂和胶质 ， 再把鸡爪放入加了冰块的水中浸泡降温 。
步骤三：把柠檬表皮撒些食盐搓一搓后用清水冲洗干净 ， 切成薄片 ， 去掉柠檬籽 。大蒜去皮切片 ， 洋葱去皮切丝 ， 生姜去皮切丝 ， 小米辣洗净切圈备用 。
步骤四：捞出降温的鸡爪 ， 沥干水分后放入一个大容器中 ， 撒上适量的盐、白糖、生抽 ， 下手翻拌均匀 。
步骤五：放入柠檬片 ， 切好的葱姜蒜和小米辣 ， 倒入整袋的泡椒和泡椒水 ， 适量的凉开水 ， 下手抓拌均匀 。密封后放入冰箱冷藏室过夜 ， 吃的时候拌入香菜和葱花即可 。
小贴士：煮鸡爪时不要盖锅盖 ， 火候不要太大 ， 焖煮和火太大都会使鸡爪表皮软烂 ， 吃的时候没有脆感 。焯水后的鸡爪上有很多油脂 ， 一定要用温水清洗干净 ， 不然浸泡时汤汁容易变得黏稠 。家里没有冰块 ， 可以把洗净的鸡爪放入冰箱急冻室里 ， 主要为了鸡爪表皮急剧收缩 ， 达到爽脆的口感 。柠檬和辣椒的多少都可以根据自己的口感来调整 ， 香菜和葱花不要放入鸡爪中一起腌制 ， 香菜和葱花都容易腐烂 ， 最好吃的时候再放 。如果有百香果 ， 可以放点百香果果肉一起腌制 ， 能丰富鸡爪的口感 ， 也可以加一些生黄瓜条或胡萝卜条 ， 浸泡后一样爽脆酸辣 。
最近特别火的柠檬鸡爪是怎么做的为什么我做出来是苦的柠檬鸡爪 ， 究竟算一道菜还是零食 ， 我已经傻傻分不清了 ， 在我们家柠檬鸡爪可以当下酒小菜也可以当追剧小零食 ， 酸辣爽口 ， 香脆美味 ， 每次做的恨不得一次性吃完 ， 根本停不下来 。
去年过年时我就做了不少 ， 家里来客人吃饭时直接从冰箱取一些出来装盘 ， 简单快捷 ， 我朋友也喜欢吃 ， 和大鱼大肉相比 ， 柠檬鸡爪的味道真的很爽口开胃 ， 没有油腻之感 。
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