猴头菇是一种珍稀名贵的菌类 ， 其营养丰富 ， 味道鲜美 ， 是很不错的药食同源的食物 ， 然而有些人清洗时方法不对 ， 会导致猴头菇有点苦味 ， 那么怎么洗猴头菇才不苦呢？
猴头菇怎么洗不苦 1 方法一 将猴头菇放入清水中反复浸泡、挤干水分 ， 可以减少些猴头菇的苦味 ， 在浸泡时要频繁换水 ， 如果水浑浊了应立即换水 。
方法二 把猴头菇根部用剪刀去掉 ， 猴头菇的苦味主要是在根部 ， 剪掉后不停地清洗就能去除大部分的苦味 。
方法三 小苏打对猴头菇的苦味有很好的祛除作用 ， 把猴头菇用清水洗干净后 ， 放苏打水中浸泡半小时左右 ， 然后再用水冲洗干净 ， 这样新鲜猴头菇差不多就没有苦味了 。
猴头菇发苦有毒吗 2 视情况而定 。
猴头菇本身是有一些苦味素成分 ， 一般集中在根部和子实体 ， 如果在猴头菇的生长时 ， 雨水较多环境恶劣的话 ， 其子实体可能会有发红的情况 ， 导致苦味素含量更高 ， 但是是没有毒性可以吃的 ， 通过人工处理可以减少苦味 ， 但猴头菇变质腐烂也会造成味道苦 ， 这样的猴头菇不仅味苦其中还存在有害物质 ， 这样变质的猴头菇是不建议食用的 。
猴头菇煲汤苦了怎么处理 3 如果是猴头菇汤做好了才发现有苦味的话 ， 可以用下面这种办法补救下：
1.先把猴头菇的汤倒掉 ， 然后将猴头菇捞出来用水浸泡冲洗干净 。
2.用剪刀减掉根部分 ， 再重新进行烹饪 。
3.这种方法能明显降低猴头菇的苦味 ， 但是味道会有降低 。
哪些人不宜吃猴头菇 4 1.菌菇类过敏人群 猴头菇中含有非常丰富的营养物质 ， 适当的食用是有益于身体的 ， 但由于其生长环境一般在阴暗潮湿的地方 ， 如果对菌菇过敏的人食用了过多的猴头菇的话 ， 可能会出现皮肤发红、瘙痒等症状 。
2.肝肾功能异常人群【猴头菇怎么洗不苦,哪些人不宜吃猴头菇】 每100克可食用部分的猴头菇中蛋白质约占26.3克 ， 脂肪仅4.2克 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物 ， 对与普通人来说是不错的营养食品 ， 但是肝肾功能不太好的人食用过多的猴头菇可能会加重代谢负担 ， 对身体造成不良影响 。
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