腌制洋姜是洋姜的一种常见吃法， 但是腌制的洋姜很容易变黑， 那么洋姜怎么腌制不发黑？洋姜为什么会发黑？
洋姜怎么腌制不发黑 1 腌制洋姜的方法是比较多的， 为了达到不变黑的效果， 以以下方法为例进行展示：
材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食盐 。
【洋姜怎么腌制不发黑,洋姜为什么会变黑】 做法：
1、先将洋姜洗净， 晾干水分备用 。
2、然后把花椒、丁香、桂皮各自洗净备好 。
3、之后把晾好的洋姜放在保鲜盒里 。
4、再把晾凉的调料水倒入保鲜盒 。
5、随后先加一层保鲜膜， 再盖好盖子， 放到阴凉的地方， 腌制一个星期以上 。
6、吃的时候， 把洋姜切成细丝， 加点熟芝麻， 再淋点酱油、醋和香油搅拌均匀即可 。
洋姜为什么会发黑 2 主要有以下原因 。
要知道洋姜是很容易与空气中的氧气发生反应的， 存放时间一长就会导致黑色素沉积， 使洋姜的颜色变得暗沉 。
其次还有一种原因就是， 洋姜变黑是由调味品引起， 因为洋姜在腌制的时候会放入很多的调味品， 其中调味品颜色较重， 腌制出来的洋姜颜色也会变得比较黑 。
之后一种原因就是腌制的洋姜发生了变质， 滋生了细菌以及微生物， 从而导致洋姜变黑， 这种情况下洋姜是不可以再吃的 。
腌制洋姜需要去皮吗 3 都可以 。
很多人不知道腌制洋姜的时候需不需要去皮， 但其实腌制洋姜的时候， 去不去皮都是可以的， 腌制时间长了都可以入味， 只是去皮的洋姜入味快一些， 但这并不影响洋姜的口感以及食用价值， 不需要太担心， 主要根据自身实际情况而定 。
怎样洗洋姜又白又干净 4 1、先把需要清洗的洋姜准备好 。
2、然后先用清水将洋姜表面的泥土洗净 。
3、之后准备一个刷子， 将洋姜表面认真刷干净 。
4、最后再用清水将其清洗干净即可 。
注：要是需要去皮， 那么只需要将洋姜的皮用小刀去掉， 之后再用清水将其清洗干净即可 。
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