广东鲮鱼粉葛汤的做法食材准备：一块粉葛 ， 红豆1把 ， 鲮鱼2条 ， 花生油 ， 盐 ， 白酒 ， 清水等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备的红豆提前用水泡几个小时 ， 把它泡发涨就可以了 ， 如果家里有赤小豆 ， 可以把红豆换成赤小豆 。鱼我准备的是鲮鱼 ， 买两条花了6块 ， 鲮鱼处理干净后放一边沥干水分 。
第二步：粉葛1条比较大 ， 切大概1斤就够了 ， 它的皮比较难清洗干净 ， 我们可以直接削掉 ， 然后再把它冲洗干净切成块 ， 用来煲汤的大小可以随意 。
第三步：切好的粉葛块放入砂锅中 ， 再把提前泡好的红豆清洗一遍 ， 然后一起加到砂锅中 ， 再加入足量的清水 ， 水要在这一步加足 ， 中途不要加水 ， 会破坏汤的营养 。盖上锅盖调大火烧开 ， 烧开后转小火煲1个小时 。
第四步：汤煲得差不多后 ， 准备一个平底锅 ， 锅中下油 ， 把油烧热后撒上少许的盐 ， 把晾干水分的鱼放进去煎 ， 煎鱼加上少许盐 ， 鱼皮不易烂 ， 调小火慢煎 ， 把它煎至两面金黄 ， 中途洒入一点白酒去腥 ， 这样煲出来的鱼汤就不会腥了 。
第五步：鲮鱼两面煎至金黄 ， 汤也煲得差不多了 ， 红豆都煲化了 ， 现在把煎好的鱼放进砂锅中 ， 再准备几块不去皮的姜片一起加进去 ， 煲鱼汤 ， 姜片少不了 ， 可以去腥增香 。
第六步：盖上锅盖 ， 调大火继续煲多10分钟 ， 然后关火 ， 调入适量的盐就可以出锅开喝了 ， 煲汤取的是食材的原汁原味 ， 除了盐 ， 不用加其他调味料了 ， 这样煲的一锅汤 ， 味道鲜香 ， 汤汁味美 ， 很好喝 。
这一锅红豆、粉葛、鲮鱼汤就煲好了 ， 喜欢的朋友试一下 ， 汤鲜甜好喝 ， 清润降燥还消暑祛湿 ， 特别适合现在的天气喝 ， 鱼汤这样煲很浓 ， 一点腥味也没有 ， 喜欢香菜味的朋友还可以撒一把香菜进去 ， 味道更好 。
很多人很喜欢喝赤小豆粉葛鲮鱼汤喝这种汤有何作用呢每年春天 ， 潮湿的天气我都会经常来喝 。据民间说法 ， 这种红豆鲭鱼粉扑汤具有祛湿、祛骨火的功效 ， 特别适合潮湿多雨的春天饮用 。这种汤不仅有除湿解困的功效 ， 而且味道也很好 。这里使用的不是红豆 ， 而是红豆 。两者颜色相同 ， 但形状不同 。红豆又短又胖 ， 红豆又长又瘦 。平时煮鱼汤的时候 ， 我们通常要放生姜 ， 我们做这道汤不需要放姜 ， 要用真皮 。当然 ， 你不是说不需要真皮就可以使用生姜吗？用真皮的话味道更好 ， 还有去除骨头火的功效 。陈皮当然 ， 太阳越长越好 。太阳越长 ， 真皮价格越高 。虽然真皮价格比较贵 ， 但平时不会花太多真皮的分量 ， 所以买一两个 ， 用干净的玻璃瓶密封起来 ， 可以使用很长时间 。
粉葛的淀粉含量在40%以上 ， 人体所需的微量元素也很多 。煮粉葛汤是最有营养的材料 。我们经常用粉葛和猪脚、排骨、大骨头、鱼、薏米等一起熬汤 。可以说 ， 汤新鲜 ， 糯米多 ， 吃久了也不会腻 ， 是老少皆宜的营养味汤 。现在一起来看看粉葛和什么材料配汤比较好 。所需材料为猪骨500克 ， 粉葛500克 ， 胡萝卜1根 ， 生姜1根 ， 枣5个去核 ， 盐 ， 醋 ， 花生油 。粉葛去皮切刀块 ， 胡萝卜去皮切刀块 。先热猪骨 ， 冷水入锅 ， 水开了就能捞出来 。但是我不建议加热水 。因为那样做会失去很多营养素 。不加热的话 ， 可以用清水浸泡的方法浸泡约30分钟 ， 在浸泡过程中换2 ~ 3次水 。这样就能达到放血的目的 。
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