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山东煎饼的制作方法怎么做的 山东煎饼( 二 )

云知道山东煎饼


3.再卷起来 。
4.从中间切开 。
小诀窍
我想山东人应该是将大葱整棵卷进去的，这样才过瘾 。
山东煎饼的做法二
材料
全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，葱50克，韭菜100克，鸡蛋3只，火腿肠2根， 盐少许，甜面酱少许，油少许
做法
1、所有材料准备好，上面撒点盐;
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末;
3、面用水搅拌成糊状;
4、锅中刷一点油，摊成薄饼;
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平;
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼;
7、四周刷上甜面酱;
8、乘热裹好即可 。
山东煎饼的做法三
材料
面粉，盐，小香葱碎，水
做法
1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点 。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的) 。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的 。
2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些(我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈)
3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可 。
4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行 。
山东煎饼的做法和配料山东煎饼需要准备麦子，高粱，玉米，谷子，红薯等等杂粮，如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，则可以用面粉50克，全麦粉50克，玉米面粉50克来替代 。具体做法如下：
1、准备杂粮面糊 。
将杂粮清洗干净，浸泡，然后磨成面糊状，如果直接购买面粉的，则把面粉，全麦粉，玉米面粉等等混合均匀，然后加水搅拌成面糊状 。
2、准备配菜 。
将小葱清洗干净切成葱花，香菜清洗干净切成香菜末，肉松，香肠，榨菜取出放在碗里备用，生菜清洗干净，沥干水分 。
3、开火做煎饼 。
（1）家里准备一个煎板，开火加热，然后取一勺面糊，用铲子把面糊摊平，大小就和煎板一样大，在摊饼的时候，要注意均匀的摊平 。
（2）然后把鸡蛋敲开，倒在面饼上，鸡蛋一般放的量是1-2个，根据自己的喜好来决定，打好鸡蛋后，继续用铲子把鸡蛋均匀地分布在面饼上 。
（3）弄好鸡蛋后，则开始加配菜了，撒入榨菜、肉松，撒上葱花、香菜末，然后在面饼上撒点食盐，胡椒粉 。
（4）配菜弄好后，用铲子把面饼的底部铲出，让面饼与煎板分离开来，然后折叠三分之一的面饼，在面饼折叠处抹上甜面酱，放上喜欢的配料，用铲子将生菜和香肠切段，然后从两边折叠面饼，叠好后卷起 。
（5）用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间处切开，分成两份，就可以装盘食用了 。
山东煎饼烹饪小贴士
1、摊面饼的时候，饼要薄一点，这样口感和味道比较好 。
2、做法中提到的铲子并不是日常生活中用刀的锅铲，而是有点三角形，手拿的小铲子 。
煎饼是哪里的特产煎饼是山东特产 。
源于山东属鲁菜系 。山东煎饼含有蛋白质，粗纤维，碳水化合物等多种营养成分，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食，卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味 。蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深 。
例子
在山东省新泰市，一个非常有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第一镇”称号，此地家家会做山东煎饼，堪为传奇 。山东煎饼，汉族特色面食 。

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