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蒸螃蟹用什么方法 蒸螃蟹的做法步骤( 二 )

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2、泡完后还得搓个澡 ， 用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖 ， 螃蟹腿周围都刷干净 ， 这样吃起来更卫生一些 。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势 ， 躺着蒸 。把螃蟹大肚朝上 ， 这样蒸 ， 螃蟹腹部充分接触蒸汽 ， 可以杀菌消毒 ， 螃蟹熟得也快 。另外 ， 这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪 ， 蟹体完整 ， 色泽红润明亮 ， 这样上桌才有食欲 。
蒸螃蟹正确的方法是怎样的2 食材：大闸蟹8只、姜片8片、姜丝5克、花椒3克 ， 食醋、食盐适量 。
做法：
1、先将大闸蟹洗净 ， 如果是捆绑好的螃蟹 ， 就不要改开了 ， 很多人改开了 ， 就不知道再如何捆绑了 ， 大家直接将螃蟹泡在清水中半小时 ， 每15分钟换一次水即可 。
2、将每一个螃蟹肚中 ， 放入2、3颗花椒 ， 便于去腥提香 。
3、将蒸笼洗净 ， 先把姜片摆在蒸笼上 ， 接着把螃蟹背部放入蒸锅上 ， 撒上适量盐水即可 。
4、锅底放入冷水 ， 再放入螃蟹 ， 开大火蒸5分钟 ， 等蒸锅完全上汽后 ， 改中小火蒸8分钟即可 。
5、将食醋、姜丝混合在一起 ， 就成为大闸蟹的酱汁了 ， 蘸着吃 ， 完全是原滋原味的 。
6大绝招：
1、蒸螃蟹最好用冷水 ， 冷水蒸的螃蟹香味足 ， 肉嫩味鲜 ， 有少数人会煮螃蟹 ， 也要用冷水煮 。
2、螃蟹一定要活的蒸 ， 味道才最鲜美 ， 不要将螃蟹杀了再蒸 ， 那都是错误的做法 ， 会滋生细菌的 ， 千万不要买死螃蟹 ， 细菌太多了 。
3、每个螃蟹底部放入一片姜片 ， 可以增加螃蟹的香味 ， 除掉异味 。
4、很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2、3颗花椒这个技巧 ， 在螃蟹肚皮里面加了花椒 ， 螃蟹是真的超级香 ， 大家可以试试 ， 花椒千万不要放多 。
5、蒸螃蟹一定要反过来蒸（螃蟹背朝锅底） ， 这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失 ， 增加螃蟹的鲜味 。
6、螃蟹一定要先大火蒸上汽 ， 再改中小火蒸8-13分钟（依照螃蟹大小判断 ， 一般10分钟左右即可） ， 蒸的时间不可太短 ， 防止细菌太多 ， 吃了拉肚子 。
蒸螃蟹正确的方法是怎样的3清蒸蟹
准备配料：
螃蟹、胡椒、大蒜、生姜、黄酒、陈醋
第一步：
先把螃蟹绑好 ， 这样既方便清洗 ， 又不会割伤螃蟹的手 。它还可以固定螃蟹的腿 ， 这样它就可以老老实实地呆着 ， 不会跑掉 。记得第一次蒸螃蟹的时候 ， 好螃蟹放在锅里的数量是5只 。蒸的时候 ， 被认为是4 。我不知道什么时候有人跑了 。
第二步：清洁
将螃蟹用清水浸泡40分钟到一个小时 ， 然后用小刷子刷洗螃蟹 ， 特别是腹部 ， 容易粘脏东西 。
第三步：
锅蒸
锅中放冷水 ， 多放一点水 ， 加一些胡椒粉 ， 蒸锅上放一些姜片 ， 把螃蟹倒过来放在姜片上(这个很重要) ， 然后在螃蟹上倒一些黄酒 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸20分钟左右 。
第四步：去餐桌前吃饭
等螃蟹蒸熟了 ， 我们把螃蟹解开 ， 把绳子解开 。将一碗大蒜和醋汁混合 ， 蘸一蘸 。味道不太好吃 。真的很好吃 。

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