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蒸螃蟹用什么方法 蒸螃蟹的做法步骤( 三 )

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提示：
1、蒸螃蟹时 ， 用冷水煮
冷水蒸螃蟹 ， 风味十足 ， 肉质细嫩 ， 腥味小 。如果用热水蒸 ， 里面的腥味就不会出来了 。吃的时候太腥 ， 蟹黄容易流出来 。
2、螃蟹的胃应该朝上
我们很多人通常都会犯这个错误 ， 导致很多蟹黄流出 。如果把蟹肚朝上 ， 可以有效防止蟹黄流出 ， 减少损失 。毕竟蟹黄是灵魂 ， 也是最有营养的 。
3、淋米酒的主要目的是去腥 。料酒可以代替米酒 。
这样蒸出来的螃蟹外形完整 ， 鲜香可口 ， 无腥味 ， 不会逃逸 ， 绝对很容易招待客人 。
清蒸螃蟹的做法步骤清蒸螃蟹的做法步骤：1、准备螃蟹1千克、生姜适量、料酒1勺；2、螃蟹用刷子洗刷干净 ， 然后用棉线将脚绑住；3、锅里加入适量清水 ， 加料酒适量 ， 螃蟹放到蒸屉上 ， 撒上姜丝；4、螃蟹隔水蒸 ， 大火5分钟 ， 小火10分钟；5、出锅 ， 剪掉棉线 ， 即可食用 。
清蒸螃蟹的做法大全
方法一：准备螃蟹4只、盐适量、醋少许、生抽少许、白糖少许、香油适量、生姜1块、大蒜5克
步骤：1、先将螃蟹刷洗干净 ， 然后浸泡2小时左右；2、螃蟹放入蒸锅中蒸15分钟左右；3、调酱醋汁 ， 将盐、醋、白糖、香油、生抽大蒜等食材混合 ， 滴入几滴红油即可；4、吃的时候蘸食即可 。
方法二：准备螃蟹500克、大蒜适量
步骤：1、将螃蟹的蟹钳掰掉 ， 用工具将蟹钳外壳夹裂 ， 并将螃蟹刷干净；2、再把螃蟹盖揭开 ， 把身体一分为二；3、大蒜切蒜蓉 ， 把蒜蓉撒在螃蟹上；4、上锅大火蒸15分钟即可 。
螃蟹的营养价值
螃蟹的壳中除含丰富的钙外 ， 还含有蟹红素、蟹黄素等 。螃蟹中还含有大量的硒 ， 每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克 ， 脂肪2.8克 ， 钙126毫克 ， 磷182毫克 ， 铁2.8毫克 。螃蟹肉中含有多种维生素 ， 螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液的功效 。
蒸螃蟹的方法和步骤正确的蒸螃蟹方法如下：
食材：螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜丝10克、清水适量 。
1、首先将螃蟹放入到清水中 ， 同时加少许的白酒在清水中 ， 将螃蟹浸泡3分钟后 ， 然后用刷子 ， 将螃蟹全身刷洗一遍 ， 接着再用流水把螃蟹冲洗干净即可备用 。
2、蒸锅中放入适量的水 ， 然后把花椒、白酒、姜丝、啤酒全部放入到锅中 ， 大火将水煮到冒小泡泡即可 。
3、将洗净的螃蟹放入到蒸锅中 ， 大火将螃蟹蒸10分钟后即可关火 ， 此时立即揭开锅盖 ， 即可食用 。蒸熟的螃蟹千万不要焖 ， 否则会导致螃蟹肉变老 ， 吃着不鲜香 。
螃蟹该怎么蒸做清蒸螃蟹等菜式时 ， 一般全是将一整只的活螃蟹放到锅中煮制 。等炒锅煮沸后再将大闸蟹放进 ， 先火灾蒸上5分钟上下 ， 再改成文火再次蒸一段时间 ， 这一时间实际蒸多长时间需看大闸蟹块头的尺寸：
3两下列的大闸蟹要再次蒸10分钟上下 ， 3～4双重的再次蒸12分钟上下 ， 4两以上的再次蒸15分钟上下 。一般是休重每提升1两 ， 蒸的时间就提升2分钟上下 。

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