水煮鳝鱼
材料
黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒，
做法
1.去骨的黄鳝切段洗净 。
2.里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起 。
3.即把捞起的鳝片放入冰水里 。
4.部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里 。
5.上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香 。
6.油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了 。
结语： 看完了上面的文章，想必大家对于上面所介绍的几款美味营养的鳝鱼的做法已经学习的差不多了吧 。平时在休闲之余，自己动手做上一盘美味的鳝鱼美食犒劳一下自己忙碌的身躯，何乐而不为呢 。以上便是为大家带来的养生食谱 。大家可以试试看看 。
家常鳝鱼怎么做好吃鳝鱼可以做成爆炒鳝鱼、黄瓜炒鳝鱼、红烧鳝鱼等 。一、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量 。把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断 。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出 。锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味 。
一、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量 。
把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断 。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出 。
锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味 。
加入2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺豆瓣酱炒匀 。
加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入 。
大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味 。
转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎 。
二、黄瓜炒鳝鱼：鳝鱼适量、黄瓜适量、青豆适量、紫苏适量、大蒜头适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、干辣椒适量 。
鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末 。
起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫 。依次加入黄瓜，青豆，紫苏 。紫苏一定要！加少许耗油，生抽，料酒，调味 。转小火焖一会，煮熟青豆，让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜 。
收干汤汁，加少许辣椒粉出锅 。湖南爱吃辣啊，有新鲜辣椒，泡椒都可以放 。
三、红烧鳝鱼：
黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量 。
把买回来的黄鳝彻底清洗干净 。把清洗干净的黄鳝切成寸段便但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出 。
锅中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味 。
加入2勺生抽，1勺红烧酱油，1勺豆瓣酱炒匀 。加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入 。
大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味 。
转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎 。
鳝鱼5种最好吃的做法鳝鱼5种最好吃的做法：
做法1：红焖鳝鱼
准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱 。
小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
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