葱爆羊肉的做法四
材料： 羊腿肉、大葱、油、酱油、盐、香油、糖、料酒、五香粉、淀粉、姜、蚝油 。
做法：
1、把羊腿肉切成薄片，大葱斜刀切成大片 。加入姜丝、盐、酱油、糖、香油、蚝油、料酒、五香粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟 。
2、锅中放油，烧热，倒入腌好的羊肉片，快速滑散盛出备用 。
3、锅中留底油，爆香大葱，倒入滑散的羊肉片，快速翻炒均匀即可 。
小贴士：
1、羊肉最好用羊后腿肉，葱要用葱白要多放一些可以去掉羊肉的膻味 。
2、炒的的过程要快炒 。
葱爆羊肉的营养功效
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少 。胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效 。
葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用 。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用 。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂 。
爆葱羊肉的营养价值有以下几点：
1、爆葱羊肉可补充营养 。它的主要成分是羊肉，羊肉是我国人们主要食用肉类之一，是冬季进补佳品 。羊肉营养丰富，每克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等 。
2、爆葱羊肉的食疗功效 。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品 。它有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效 。
3、中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损和暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂 。
4、葱叶含有丰富的维生素A、维C及钙 。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用 。
5、吃爆葱羊肉让你远离病菌 。葱具有抗菌，抗病毒的作用，是因为葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
6、防癌抗癌的作用，香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
葱爆羊肉做法最正宗的做法葱爆羊肉家常做法如下：
食材／配料：羊肉片250、克葱白3颗、香菜2颗、盐2克、生抽5克、白糖2克、香油2克、米醋3克、料酒5克、老抽2克
1、将葱白切成段 。
2、将香菜洗净切段 。
3、将羊肉化冰备用 。
4、起锅烧油，油七成肉下入羊肉 。
5、羊肉发白下入葱白、生抽、老抽 。
6、加入盐、白糖、料酒、米醋，大火翻炒 。
7、翻炒均匀装盘撒上香菜即可 。
葱爆羊肉的家常做法葱爆羊肉的家常做法 篇1“葱爆羊肉”是老北京的一道传统菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上 。这道菜吃的.原本是羊肉的味道，如在制作中画蛇添足反而不好 。葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法 。因为家庭中使用的灶具比较小火力达不到，如制作超过一斤以上的羊肉火力会立即降低，肉很容易出汤，所以菜的质量很不好掌握 。其实，只要掌握三点就可以达到很高的的质量：
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