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炒饼的做法有哪些菜 炒饼

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炒饼的做法有哪些菜 炒饼


炒饼的做法有哪些【炒饼】
准备食材：面粉100克 ， 清水55克 。
配菜：卷心菜和红辣椒适量 ， 葱蒜末适量 ， 鸡蛋2个 ， 食盐、味极鲜、香油适量 。
具体做法：
1、 面粉中加入清水 ， 先搅拌成面絮状 ， 再和成光滑的面团 ， 和好后 ， 放一边饧面10分钟 。
2、 趁饧面的同时 ， 来切点自己喜欢的配菜 。我准备的是卷心菜和红辣椒 。卷心菜和红辣椒切成条状后 ， 再将葱蒜切成末 。
3、 鸡蛋磕入碗中 ， 加入少许了料酒搅匀 ， 备用 。（加入料酒炒出来更香呢）
4、 面醒好后 ， 放案板上揉搓成长条 ， 分成2个面剂；再将面剂用擀面杖擀成大点的薄饼 。
5、 擀好后 ， 平底锅刷油 ， 油温5成热的时候下入饼坯 ， 小火慢烙 ， 直至烙熟 。
6、 烙熟后 ， 稍微放凉 ， 然后放案板上 ， 切成条状或丝状 。
7、 另起锅 ， 锅中倒入少许食用油 ， 油热后先把鸡蛋炒熟 。
8、 鸡蛋炒熟后 ， 另起锅 ， 再倒入食用油 ， 油热后放入葱蒜爆香 ， 爆香后放入切好的卷心菜和辣椒丝煸炒至断生 。
9、 断生后 ， 再加入食盐和味极鲜调味 。
10、最后倒入饼丝和鸡蛋碎翻炒均匀 ， 这里可适当加点清水 ， 一是防止粘锅 ， 二是太干的话炒出来饼就会发硬 ， 不好吃了 。
11、煸炒的差不多后 ， 淋入香油出锅即可 。这样美味的炒饼就做好了 ， 开始享用吧 。
小贴士
1、 炒饼用的饼 ， 要这样自己烙出来的饼 ， 这样的饼炒出来才不会碎 ， 不会断 ， 也不会黏糊 。
2、 倒入饼丝煸炒的时候 ， 可适当加点清水 ， 一是防止粘锅 ， 而是太干的话可能炒出来的饼就会发硬 ， 口感会不好 。
3、 配菜挑自己喜欢的就好 ， 正宗的是用绿豆芽 ， 个人感觉用卷心菜也不错 。喜欢吃辣的 ， 可以用辣点的红椒 。
其他就没什么了可注意的了 。其实美食就在于创新 ， 不同的食材搭配 ， 做出不同的味道 。
炒饼的做法炒饼 ， 汉族面食 ， 北方地区主食的一种 ， 多见于山西、河北、河南、北京一带 。是把即将熟饼切成细条或丝状 ， 然后加油爆炒而成 。分素炒和肉炒 ， 前者只放绿豆芽做辅料 。主料
烙饼1张
鸡毛菜150克
火腿肠1根
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
辣椒2只
蒜2瓣
炒饼的做法步骤
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1.准备食材
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2.烙饼切丝
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3.火腿肠切丝 。
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4.鸡毛菜择洗干净备用 。
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5.蒜切碎 ， 辣椒切丝 。
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6.锅中热油 ， 5成热时放蒜、辣椒煸香
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7.放入鸡毛菜翻炒至7分熟
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8.加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒 。
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