2.加入的甜面酱可以让炒饼颜色漂亮 ， 酱香浓郁 。
3.肉丝可以提前腌一下 ， 也可以直接炒 ， 一定要把肉丝水分炒干 ， 这样炒出来的肉丝是干香的 。
怎么做炒饼怎么做【炒饼的做法有哪些菜 炒饼】炒饼是一种传统面食 ， 北方地区主食的一种 ， 多见于河南、山西、河北、北京一带 。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状 ， 然后加油爆炒而成 。
食材准备
原料：烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根
调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）
制作步骤
1、烙饼切成细丝 ， 圆白菜洗净后切成细丝 ， 红辣椒洗净去蒂斜着成片 。里脊肉顺着肉的纹理切成丝 ， 调入料酒 ， 酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟 。
2、锅中倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入大葱片爆香后倒入里脊丝 ， 煸炒至肉丝变色后盛出备用 。
3、锅中再加入油 ， 加热至7成热 ， 放入红辣椒片 ， 倒入烙饼丝 ， 翻炒2分钟后倒入酱油 ， 再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后 ， 淋入少许米醋 ， 放入盐和糖 ， 炒好的肉丝 ， 翻炒均匀后撒入少许味精即可 。
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