10道家常美味小炒征服你的胃

10道家常美味小炒，征服你的胃，感兴趣的朋友快来看看。
10道家常美味小炒
1.麻辣干锅小土豆

用料：小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐、糖、生抽、香醋
做法：
1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，依次压完所有土豆
3、放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟
4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎，至两面金黄，取出备用
5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
6、倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）
7、炒至干爽即可
小贴士
1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。
【10道家常美味小炒征服你的胃】2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。
3、我做的这个只有微麻微辣，喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣。

2.香辣口水鸡

主料：鸡腿2个，香葱1小把，姜片3-4片，花椒1小把
调味料：香葱1棵，姜2片，蒜2瓣，香菜1棵，小米椒2个，花椒油1勺，辣椒油1勺，香油 1勺，鲜酱油1勺，香醋1勺，白糖1勺，熟白芝麻适量，熟花生米适量
做法：
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。
6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
7、美味上桌~~
小贴士
1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

3.家常版糖醋鱼

用料：新鲜鲤鱼一条，盐，料酒，酱油，糖，醋，葱，姜，蒜，油

做法：
1、鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味
锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄
2、加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖
炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可
小贴士
鱼身上都有一条腥线，在距离鱼头1—2厘米处划一刀，露出个小白点，那就是腥线，用手揪住轻轻拽出来就行了。我本来拍了图片的，可惜找不到了。