腊肉的做法大全家常 , 这15种做法好吃到流油 , 没有好吃的腊肉 , 哪来的年味呢 。
腊肉的做法大全家常
食材:五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒 。
步骤:
1、在肉上扎一个孔 , 穿上棉线 。
2、肉内加入30g盐 , 抹均匀 。 随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时) 。
3、将肉放入盆中 , 加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g , 腌制10--15小时(期间翻动) 。
4、置于阴凉通风处 , 继续风干2--3天 , 至干硬即可 。
【腊肉的做法大全家常 这15种做法好吃到流油】5、这种做法是广式腊肉的腌制法 , 如果不喜欢甜味 , 糖量可酌情少放 。
腊肉做好之后 ,
怎么炒也是要点小技巧的!
烤腊肉
食材:腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
步骤:
1、腊肉用清水泡软 , 去掉多余盐分 , 洗净切片;
2、加入麻辣红油 , 或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油 , 孜然、鸡蛋清腌制;
3、烤盘上铺锡纸 , 将腊肉铺好 , 放入烤箱中层 , 上下火 , 210度 , 烤10分钟;
4、刷一点麻辣红油 , 翻一面 , 再刷一次 , 再烤3分钟左右 , 即可出炉了 。
干锅土豆腊肉
食材:土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
步骤:
1、土豆去皮切片 , 红辣椒切圈 , 培根切小片、葱姜蒜切碎待用 。
2、平底锅里放一些油 , 比炒菜的时候略多一点 , 慢慢地把土豆片放进去 , 煎至两边发黄即可捞出 。
3、炒锅里放少许油 , 倒入一勺豆瓣 , 小火翻炒出红油 , 加入培根片 , 继续小火翻炒出油 。
4、放入葱姜蒜碎 , 红辣椒圈 , 翻炒出香味后 , 倒入土豆片 , 一勺料酒、一勺酱油 , 半勺糖 , 翻炒均匀后 , 收干汁 , 加少许盐出锅 。
豆干炒腊肉
食材:腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
步骤:
1、备好食材 。
2、热锅入油 , 加入豆干煎至上色 , 然后起锅 。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒 。
4、加入蒜苗拌炒5分钟 。
5、加入豆干、蚝油炒匀 , 大火收汁 , 就可以吃啦!
腊味什锦合炒
食材:腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
步骤:
1:蘑菇、西兰花和木耳焯水 , 鸡蛋炒熟盛出;
2:腊肉煸炒 , 入洋葱、红椒断生 , 放绍酒蚝油;
3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋 , 炒均加糖、盐调味;
4:撒入胡椒粉 , 盛入烧热的锅仔中便可上桌 。
双椒炒腊味
食材:香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽 。
步骤:
1:腊肉、香肠切片 , 青椒、红椒切块备用;
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