长期喝放碱的稀饭危害是什么如果煮玉米粥、小米粥、大麦粥等杂粮粥时加碱，就把人们本来可以从粗粮中补充到的维生素给破坏了 。同时，吃粗粮为的就是得到膳食纤维和抗性淀粉，就是为了消化速度慢一点，餐后血糖升得慢一点 。在这种情况下，往玉米粥加碱，不会对膳食营养平衡产生任何好的作用 。
在绿豆粥、红豆粥中加碱，更是暴殄天物 。豆粥中本来B维生素含量大大高于大米粥，加入碱会把这个好处破坏掉 。豆皮中还富含多酚类物质，它们也会因为碱而改变结构 。
扩展资料注意事项：
人体血液的酸碱性，和所吃的食物是酸味还是碱味毫无关系 。
煮粥放碱对于预防慢性病没有好处，因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好；加碱还会让粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利 。
所以，除非胃酸过多，医生嘱咐食用一些加碱的食物，否则没有必要在煮粥时加小苏打、纯碱之类碱性物质 。
来源：人民网-北方人煮粥加碱到底对不对？
长期食用加碱粥的后果是什么影响身体对维生素的吸收 。
谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，会把其中的大部分维生素B1和部分维生素B2损失掉 。其次，豆类（红豆、绿豆）除了富含B族维生素外，还含有多酚类物质，具有抗氧化作用 。
这类活性物质遇碱也会改变其结构，从而失去保健作用 。最后，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖升高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利 。
扩展资料
熬出黏稠粥的技巧
1、银耳含有银耳多糖，燕麦含有β-葡聚糖，皂角米含有胶质，这些物质都具有良好的吸水性，黏性较好，放入粥里也会有增稠效果 。
2、提前浸泡食材，或者先煮沸几分钟，然后焖几小时，再继续熬煮，相当于用热水浸泡后再继续煮，让煮粥食材充分吸水膨胀，在淀粉颗粒吸收水分膨大到极限后，再充分加热，淀粉粒结构受到破坏，这时黏度会上升到极限，做出来的粥也会更加柔软黏稠 。
3、为高效烹调出黏稠的粥，选择电压力锅，最好有预约功能 。对于一些紧实的糙米或者麦粒食材，预约时间就相当于提前浸泡了 。
4、如用汤锅明火熬煮，熬煮时间一定要有保证，多煮一会儿黏稠效果会更好 。B族维生素损失会多些，但矿物质和膳食纤维基本不受影响，仍然比白米粥营养丰富得多 。
【长期食用加碱粥的后果】来源：人民网–碱是B族维生素的“天敌”做饭用错营养消失
经常在粥里面放碱会有什么危害
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