在家如何自制香肠 ， 你需要一个塑料瓶 ， 然后跟着下面的视频学起来就可以了 。
在家如何自制香肠
大家过年的时候都吃腊肠吗？
过年会准备很多腊肠、腊肉 ，
很多朋友离家的时候也会带上腊肠 ，
今天 ， 想给大家分享一个自制腊肠的简单方法~
自 制 腊 肠 的 方 法
因为会担心外面买的腊肠不够干净 ， 想把自己如何用一个塑料瓶自制腊肠的方法告诉你们~
材 料
去皮猪肉2.5kg（后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成）、盐75g、糖75g、高度白酒75g、肠衣（猪小肠）约3m长
工 具
香肠专用漏斗（或是用塑料饮料瓶 ， 截取离瓶口10cm的一段）、15cm长的棉绳若干段、缝衣针、细擀面杖（可以用几根筷子绑在一起）
步 骤
1、提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡 ， 在冰箱里泡一晚待用 ， 有的肠衣会有比较大的异味 ， 可以用白酒清洗一下去味；
2、将猪肉切成3、4公分宽 ， 3、4mm厚的肉片 ， 猪肉可以切片切条切丁 ， 但是最好不要绞碎；
3、将盐、糖和白酒倒入肉片 ， 边倒边搅拌 ， 混合均匀后揉捏一会儿 ， 还可以加其他你喜欢的调料；
4、拌好的肉后放在冰箱 ， 冷藏腌制半天；
【在家如何自制香肠 你需要一个塑料瓶】
5、将肠衣的一头找出来 ， 套在漏斗口上 ， 用棉绳扎紧；
6、往漏斗中塞入肉片 ， 再用擀面杖往瓶口推挤 ， 将肉片灌入肠衣内 ， 灌香肠时要时刻注意漏斗口下方那一段肠衣 ， 这一段会比较容易破掉；
7、每灌入一漏斗的肉时 ， 将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤 ， 让肠衣不要太紧绷；
8、一边灌一边推挤 ， 直至肉片全部灌入肠衣 ， 尽量把肉压得紧实一点 ， 因为后面风干时肉会收缩；
9、在香肠末端打结 ， 然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧 ， 直至香肠全部分段扎好；
10、仔细地检查一遍香肠 ， 在有气泡的地方用缝衣针扎一下；
11、气泡全部扎破后 ， 将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天 ， 至表面干燥收缩 ， 捏起来有些发硬即可；
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