食材：羊肉 ， 胡萝卜 ， 土豆 ， 洋葱 ， 腐竹 ， 色拉油 ， 醋 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 香叶 ， 草果 ， 郫县豆瓣酱
做法：
1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出 ， 锅内放入适量的冷水 ， 下入羊肉 ， 加入两小勺醋 ， 烧开后用漏勺将其捞出 ， 再用清水冲去血沫 ， 沥干待用 。
2.将郫县豆瓣剁碎 ， 八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发 。
3.热锅放油 ， 下入郫县豆瓣 ， 炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜 ， 炒匀 。
4.加入两小勺料酒 ， 炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐 ， 再次炒匀 。
5.加入足够多的热水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火焖煮约70分钟 。
6.下入萝胡卜与土豆 ， 煮约10分钟 。
7.下入腐竹节 ， 煮约2分钟 。
8.再下入洋葱 ， 煮一分钟后即可出锅 。
5萝卜炖羊肉
食材：羊肉250g ， 白萝卜150g ， 枸杞1茶匙5g ， 大料1枚 ， 大葱2段 ， 鲜姜2片 ， 料酒2茶匙10ml ， 盐1茶匙5g ， 胡椒粉1/2茶匙3g ， 油1茶匙5ml
做法：
1、羊肉洗净 ， 切成5cm大小的块；白萝卜洗净 ， 切成5cm大小的滚刀块 ， 备用 。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻 ， 去除血沫 ， 捞出用流动水冲净 。
3、中火烧热砂锅中的油 ， 放入大葱段、鲜姜片和大料爆香 ， 加入汆烫好的羊肉块 ， 烹入料酒拌炒均匀 ， 倒入适量的清水烧开 ， 转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟 。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀 ， 继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可 。
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