莲藕是生活中常见的一种食材 ， 很多人喜欢吃 ， 但家里的莲藕放了一段时间了 ， 不知道坏没坏 ， 那么莲藕坏了什么样？
莲藕坏了什么样 1 莲藕坏了代表其营养成分都已经在细菌微生物 ， 或者酶及化学反应等的作用下分解变性 ， 从而失去原有的颜色、气味、品质 ， 所以莲藕是否坏了主要从这三个方面来看 。
1、颜色：正常的莲藕颜色是黄褐色或者带有一定的黑点 ， 肉质洁白 ， 而坏了后外皮及肉质都发褐或者发黑 。
2、气味：莲藕是地下茎快植物 ， 正常的莲藕带有莲藕的清香和泥土味 ， 而坏了后会开始出现发酸或者腐臭等异味 。
3、品质：莲藕的味道味甜而脆 ， 所以正常的莲藕是质地较硬的 ， 而变质后会开始出现发软、腐烂甚至发霉的情况 。
莲藕坏了切去还能吃吗 2 不能吃 。
莲藕坏了说明已经滋生了大量有害的细菌微生物 ， 不仅营养成分被分解 ， 导致莲藕失去其营养和食用价值 ， 还会产生其他对人体健康有害的物质 ， 即便是将坏的部分切了 ， 这些物质也已经渗入到整个莲藕 ， 食用后很可能会到导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等食物中毒的症状 ， 所以为了自身的健康着想 ， 把莲藕坏的部分切去了也不建议食用 。
莲藕变黑是坏了吗 3 不一定 。
虽然说莲藕坏了后会出现发黑的现象 ， 但莲藕中含有多种酚类化合物 ， 属于易氧化物质 ， 所以莲藕与空气中的氧气接触时 ， 会被氧化成醌类物质 ， 导致莲藕出现发黑的现象 。
但与莲藕变坏发黑不一样的是 ， 变坏发黑的莲藕则不能食用 ， 而这种醌类物质对人体无害 ， 并且可以正常消化 ， 所以氧化发黑的莲藕能放心食用 。
莲藕变黑了还能变白吗 4 不能 。
一般来说 ， 莲藕无论是因为坏了变黑 ， 还是因为氧化变黑 ， 都是不可逆的 ， 所以莲藕变黑后不能再次被变白 。
【莲藕坏了什么样,莲藕坏了切去还能吃吗】 除非使用一些化学漂白的方式 ， 但经过漂白的莲藕不能再次食用 ， 建议将莲藕尽快食用 ， 避免莲藕变质 ， 或者使用清水浸泡的方式隔绝氧气 ， 减缓莲藕被氧化发黑 。
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