大米是最为常见的主食之一 ， 有的人煮出来一锅饭 ， 不仅丰满、盈润、弹性十足 ， 而且咀嚼后 ， 米的甜味立刻在齿舌间散布开来 ， 这样的米饭多经过提前浸泡才能达到煮制效果 ， 但很多人泡着泡着就忘了时间 ， 不知道泡了一天的米还能不能吃呢？
泡了一天的米还能吃吗 1 如没有变质的话可以吃 。
大米煮前泡一泡 ， 在蒸煮时更有利于大米的淀粉糊化 ， 而且米的吸水率也会变大 ， 可以使得大米口感更好 ， 浸泡过久的米粒可能滋生大量的细菌等有害微生物 ， 导致大米变味变质无法食用 ， 通常在常温下泡了一天的米就容易出现米粒变味变质的现象 ， 如需长时间浸泡需放入冰箱冷藏低温浸泡才行 。
蒸米饭大米提前泡多长时间最佳 2 大米提前浸泡10分钟最佳 。
若是浸泡过久 ， 不仅大米表面的无机盐和可溶性维生素会溶于水中 ， 造成营养损失；而且米粒容易软烂 ， 进食后可能会导致血糖上升过快 ， 对需要控制血糖的人不太友好 。
若有些粗粮需要提前浸泡 ， 可根据以下时间：
1、在一般室温（25 ℃）下 ， 浸泡30分钟就好 。
2、天冷时如果水温较低 ， 可以适当延长浸泡时间至50分钟；不宜超过70分钟 ， 反而会影响口感 。
长期吃预约煮饭好不好 3 【泡了一天的米还能吃吗,长期吃预约煮饭好不好】 根据预约时间来决定 。
首先家用电饭煲的预约煮饭功能是为了方便大家煮饭的 ， 使用本身并不会对人体并无危害 ， 但预约时间不宜过长 ， 如早上吃饭 ， 晚上8点就开始预约 ， 到早上煮好整整有十个小时以上的时间 ， 这段时间米粒一直闷在锅内 ， 不仅容易导致煮出来的饭糊烂丧失嚼劲 ， 而且营养也有所流失 ， 还可能因为浸泡时间长了 ， 大米滋生大量的细菌等有害物质 ， 导致饭变味变质 ， 长期食用不仅对营养吸收不利 ， 还可能危害健康 。
建议平时预约煮饭时提前算好时间 ， 浸泡大米的时间不要超过2小时 ， 如2小时后要吃饭 ， 加上预约的时间 ， 大概是预约1个半小时左右就开始煮饭即可 。
大米要淘洗几遍才健康 4 淘米时轻柔淘洗1-2次就好 。
因为 ， 大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐 ， 主要存在于米粒的外层 ， 如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌 ， 容易使大米表层的营养素流失 ， 会随着淘米水一起被倒掉 ， 造成营养的损失 ， 根据相关数据显示 ， 如果淘洗大米两次 ， 其中的维生素就会损失40%左右 ， 无机盐损失15%左右 ， 蛋白质损失10%以上 ， 因此淘米不能过度 ， 但如果买的是散装大米或陈米 ， 可能米中会有虫、沙等情况出现 ， 那在煮饭前就要认真淘洗了 。
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