蒸馒头很多人都在自己家里做过 ， 有时候吃起来会有点酸 ， 那么蒸馒头如何去除酸味？蒸馒头如何不粘锅？
蒸馒头如何去除酸味 1 蒸馒头如果是有酸味可能是发酵太过了 ， 导致酸味比较明显 ， 如果想要馒头的酸味不那么浓的话 ， 可以采取以下方法：
1.加入食用纯碱 纯碱就是碳酸钠 ， 是一种食品添加剂 ， 可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质 ， 使馒头吃起来不会那么酸 ， 要使用时 ， 需要先用温水调成纯碱水 ， 才可以放进面团里 。
2.加入食用小苏打 食用小苏打是碳酸氢钠 ， 也是食品添加剂的一种 ， 作用和食用纯碱相同 ， 只不过食用小苏打可以直接撒入面粉 ， 然后不断揉面团 ， 让其充分的化解在面团中 ， 会更有效果 。
3.加白糖 白糖可以有效的中和馒头的酸性 ， 使味道吃起来不会那么酸 ， 而且还可以帮助面粉的发酵 ， 如果是不习惯吃碱性添加剂的话可以选择白糖 ， 还可以选择含糖量高的干果来掩盖酸味 ， 比如椰枣 ， 根据自己的喜好来即可 。
蒸馒头如何不粘锅 2 1.刷油 如果是不想粘锅的话 ， 可以直接在笼上刷油 ， 这样可以使馒头蒸好后不会粘锅 ， 而且蒸出的话也比较完整 ， 不会出现因粘锅面皮脱落 。
2.使用笼布 可以放上笼布 ， 沾湿一点 ， 馒头醒好后再放上去 ， 不然还是会粘在笼布上 ， 放上去之前可以把馒头底部沾面粉 ， 然后放在笼布上蒸 ， 不会容易沾 。
3.使用竹子的笼屉 还可以选择竹子的笼屉 ， 因为这种笼屉不容易吸水 ， 在蒸馒头的时候不会出现粘连 ， 蒸完之后就可以直接倒出来 。
蒸馒头用冷水还是热水 3 冷水 。
如果是用热水的话 ， 冷的馒头突然遇到热气 ， 会使表皮迅速融化 ， 导致馒头粘粘在一起 ， 而且热水加热的时间也比较短 ， 不能使馒头受热均匀 ， 导致馒头夹生 。
用冷水下锅的话 ， 可以慢慢的加热馒头 ， 加热的时间会长一点 ， 而且受热的部位也比较均匀 ， 还可以促进馒头进一步发酵 。
蒸馒头怎么发面 4 1.选用发酵剂 发酵剂有小苏打 ， 老面 ， 干酵母粉 ， 这三种作用区别不大 ， 都可以使馒头受热膨胀 。
2.和面 和面时加入面粉还有水和发酵剂 ， 此时要注意的是是水温一定要掌握好 ， 温水比较好 ， 还有要注意水不要过多 。 不然会使面团过稀 。
3.发酵【蒸馒头如何去除酸味,蒸馒头如何不粘锅】 发酵最需要注意的是温度 ， 环境温度最好控制在30~35度之间 ， 这个范围内发酵的效果比较好 。
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