云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

藜麦的正确吃法要泡多久,藜麦泡一晚上有毒吗

小知识

藜麦是健身人群很喜欢的一类主食食物 ， 和平时吃的粗粮一样 ， 不仅营养丰富 ， 而且饱腹感强 ， 常吃可控制饮食热量摄入 ， 帮助减肥 ， 但藜麦吃之前需要浸泡 ， 不知道正确食用方法要浸泡多久才能煮着吃呢？

藜麦的正确吃法要泡多久 1 提前浸泡2-4小时左右 。
1、藜麦的表面含有一定量的皂角苷 ， 这是一种味道苦 ， 并含有微毒的物质 ， 且藜麦的质地坚硬 ， 若是不浸泡的话 ， 藜麦不仅口感生硬 ， 还会有发苦的情况 ， 对于食用口感和安全性都有所影响 ， 适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷 ， 从而降低苦味 ， 提高软糯度 。
2、有些藜麦是经过预漂洗的 ， 出售前就已经把皂苷去除干净了 ， 这种藜麦不用浸泡或漂洗也能直接下锅 ， 但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分 ， 这样煮熟后口感软糯又Q弹 ， 还能缩短煮熟的时间 ， 制作出来的藜麦不仅口感好而且营养价值高 ， 不过浸泡藜麦不宜用开水 ， 以免温度过高对藜麦中的维生素、矿物质等成分有所破坏 ， 一般用冷水浸泡 ， 具体浸泡方法可参考以下步骤：
1.准备用藜麦打浆或打糊 ， 或者煮熟蒸熟后食用 ， 都必须浸泡 。 如果打算把藜麦炒香后泡水饮用 ， 直接用清水反复漂洗就可以了 ， 不需要浸泡 。
【藜麦的正确吃法要泡多久,藜麦泡一晚上有毒吗】 2.浸泡藜麦的时间取决于烹调方式 ， 如果打浆、打糊或煮熟后食用 ， 凉水浸泡2小时左右就可以了 。 如果准备蒸熟后食用 ， 则需要凉水浸泡4小时左右 。
3.浸泡结束后 ， 再用清水反复漂洗至水质清澈透明 ， 残留的皂苷就算是去除干净了 。
4.判断皂苷有没有去除干净的简单方法 ， 就是看漂洗后的水质是否浑浊 。 当水中含有皂苷的时候 ， 水质就是浑浊的 ， 如果水质变得清澈透明了 ， 皂苷也就去除干净了 。
藜麦泡一晚上有毒吗 2 根据浸泡的环境和容器决定 。
藜麦如果在温度较高的环境下敞开浸泡 ， 比较容易滋生细菌等有害物质 ， 如浸泡一晚上容易繁殖大量的细菌导致藜麦变味变质 ， 出现食物中毒的问题 ， 但如果放入冰箱冷藏室密封浸泡的话 ， 由于低温可以抑制细菌的繁殖 ， 浸泡一晚上藜麦不会有什么问题 ， 可以放心食用 。
另外浸泡藜麦的容器要求干净无油无霉菌 ， 否则容器上的有毒物质也会进入藜麦中 ， 导致藜麦泡好后食用中毒 。
藜麦一般煮多长时间 3 10-15分钟 。
藜麦属于一种粗粮谷物 ， 口感独特 ， 煮熟后有坚果香味 ， 经过浸泡后很容易煮熟 ， 一般用电饭煲将其煮饭、煮粥、煲汤等只需煮10-15分钟 ， 藜麦表面呈半透明状即可熟 ， 不过要注意的是 ， 藜麦膳食纤维丰富 ， 蛋白质含量高 ， 直接用电饭煲煮的话建议比煮米饭多放一些水 ， 这样煮出来的藜麦饭就不会那么干 。
哪些人不适合吃藜麦 4 1、患有胃肠道疾病者不适合食用红藜麦与黑藜麦 因为红藜麦与黑藜麦的籽粒外膜较硬 ， 不容易消化 ， 如果本身患有肠胃疾病的话 ， 吃后会增加胃肠患者的消化负担 ， 可能造成胃痛症状 ， 因此 ， 对于这类人来说 ， 吃白藜麦更合适 ， 白藜的籽粒较软 ， 性质较温和 ， 能减少消化负担 ， 而且营养成分也同样全面 。
2、低血糖人群 因为藜麦中富含镁、锰及其它矿物质 ， 生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌 。 并且藜麦的GI升糖值为35 ， 属于低升糖指数食物 ， 适宜高血糖人群食用 ， 但对于低血糖人群来说需要吃一些容易升糖的食物为宜 ， 以避免低血糖的发生 。
小贴士

推荐阅读


上一篇：兰寿怎么挑选

下一篇：十大适合家养的中型狗