松茸可以冷冻吗松茸可以冷冻 。
松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题 。不论是烘干还是冻干(超过100℃和低于零下100℃)，松茸所含的营养物质都会大量流失 。
所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险 。
松茸的整个生长过程极为缓慢，一般要五六年才能采摘，对于生长环境也十分挑剔 。据调查发现，目前松茸仅生长在黑龙江、吉林、四川、云南和西藏等省的部分地区，甘肃和新疆亦有少量分布 。因此产量极少，价格也很昂贵，在产地就将近六七十元一斤 。
松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年 。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例 。日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿，从上世纪初研究至今，仍无法实现人工栽培 。
有时我们会在菜市场碰上二三十元一斤的“松茸”，号称通过人工培育而得 。那都不是真正的松茸，因为松茸还未能实现人工栽培，只能通过野生采集获得 。那些很可能是长得和松茸很像的姬松茸或大球盖菇 。
松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感 。将鲜松茸加工制干后就是干松茸，而在加工过程中，珍贵的活性营养物质会大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等 。研究证明，松茸在超过100度和低于零下100度的温度下，其活性营养物质会迅速流失或变质，所以烘干工艺和冻干工艺都会破坏鲜松茸的营养 。
因此，在全球范围内，松茸通常都是在新鲜的状态下被食用 。
——松茸
新鲜松茸吃不完可以冷冻吗可以冷冻的
新鲜松茸的保存期 零下1.5度-2度之间 大约3天左右(云南/四川/西藏) 。
东北产的是 零下1.5度-2度之间 大约7天左右 。
要是长时间保存新鲜松茸，那只能一个个用报纸包起来后 放在0度-零下1度
之间能保存半个月时间 但这是指东北产的松茸而言 。
再要保存时间长 那只能把它速冻
参考如下：
先把鲜松茸用刀把根上的土挂掉(不是切掉!)，之后用干净水把松茸洗干净后 。直接放到零下20度以下的速冻库里(务必平铺,不许叠放) 。等几天后东差不多时 在把它拿出来 用密封朔料口袋装进去后，放到零下15度以下的库里存放就可 。
扩展资料
扩大根系的吸收面积和延长根系的吸收时间
松茸群的地下菌丝与松、栎类植物根系形成的外生菌根通常均有外延菌丝,这是菌根的主要吸收器 官 ,它 在 数 量 、 接 触 面 积 和 长 度 上 远 远 超 过 根毛 。
初步统计,每l0mg菌根土壤中含有的菌丝数达200~400条 。这样在植物根际形成一个周密而庞大的菌丝吸收网;同时由于菌丝的侵入刺激菌根明显延长并分枝,大大地增加了根系的吸收面积 。
另一方面,没有菌根的营养根虽有根毛,但其寿命一般也只有几天就失去了吸收功能,外生菌根的吸水作用一般可延长一年之久才衰竭 。
分泌酶、激素
外 生 菌 根 真 菌 松 茸 能 产 生 各 类 转 换 酶 、 蛋 白酶、脂酶、纤维素酶、半纤维素酶、磷酸酶等水解酶,这些酶类分泌到土壤中,对植物根系不能直接吸收的物质转化为可吸收的物质具有直接作用,促进根系吸收矿物质和氮、磷素等营养物质 。
同时菌根还能分泌各种生长激素,如细胞生长素、细胞分裂素、赤霉素、维生素B生长调节素、吲哚乙酸等 。这些生长激素同植物本身所产生的植物生长激素是同性质的 。
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