青蟹个头较大 ， 肉质肥美 ， 也是一种很常见的螃蟹品种 ， 但平时我蒸螃蟹就是采取最简单的方法制作 ， 直接上锅清蒸 ， 但朋友说这青蟹不适合清蒸 ， 这是为什么呢？
青蟹为什么不能蒸着吃 1 可以蒸着吃 。
无论哪种螃蟹都可以蒸着食用 ， 而且蒸着吃相对来说流失的营养较小 ， 能保留食材的原汁原味 ， 操作起来也相对简单方便 ， 清蒸好以后 ， 再蘸点陈醋 ， 吃本味是最为鲜美的 ， 也是青蟹生长繁殖地区最为常见的食用方法 。
青蟹的做法蒸几分钟 2 根据青蟹的大小决定蒸制时间 。
一般5两的青蟹蒸15分钟左右 ， 1斤的青蟹需要蒸25分钟 ， 往上休重每提升1两 ， 蒸的时间就加2分钟左右 ， 具体蒸制步骤可参考以下做法：
1、将刷洗干净的青蟹装入盘中 。
2、蒸锅中放入适量水以及姜片、葱结、料酒 。
【青蟹为什么不能蒸着吃,青蟹和大闸蟹哪个好吃】 3、将青蟹放入 ， 开大火 。
4、待锅中水沸后再蒸10-15分钟关火 。
5、不要急着揭盖 ， 加盖再焖2-3分钟 。
6、准备一个小碗 ， 在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食盐、香油、姜末和少许清水搅匀成料汁 。
7、与青蟹一起上桌蘸食即可 。
青蟹为什么要杀了再煮 3 避免挣扎 。
青蟹属于个头较大的一种螃蟹 ， 以体型最大的锯缘青蟹为例 ， 它可以长到3公斤左右 ， 其性情也是青蟹里最暴烈的 ， 如果不直接杀死就上锅蒸 ， 在遇到高温蒸汽的危害下 ， 青蟹会使出浑身力气来挣扎 ， 普通的捆绑可能都无法保持它的稳定 ， 最好是提前将其杀死后再上锅蒸 。
建议 用剪刀或者筷子从青蟹嘴里戳进去 ， 一般青蟹都会用绳子绑着 ， 戳死以后再拆绳子 ， 不然会有被夹的风险 ， 而且绳子拆了青蟹也不一定死绝了 ， 最保险的就是直接折断它的两只钳子 ， 避免被夹伤 。
青蟹死了多久不能吃了 4 放在常温下死了2小时后就不能吃了 。
因为青蟹吃的都是腐烂的小鱼、小虾或其他浮游生物 ， 本身体内就含有一定的细菌 ， 活的时候可以通过自身排泄能力代谢这些细菌微生物 ， 但死后失去代谢作用 ， 如在常温下细菌会迅速开始繁殖 ， 并分解蛋白质 ， 生成对人体有害的组胺等物质 ， 一旦死后超过2小时的青蟹 ， 就不要再吃了 ， 以免出现食物中毒的危害 。
但如果是活螃蟹放冰箱冷冻保存的话 ， 一般冻死后可以保存15天左右 ， 而冷藏5℃以下冻死的青蟹 ， 当天内可以食用 ， 第二天就不能再吃了 。
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