最近牙疼 ， 吃不了辛辣坚硬的东西 ， 想到吃水蒸蛋是个不错的选择 ， 既清淡有营养 ， 又软嫩鲜香好入口 ， 不费牙口 ， 但自己并没有蒸过鸡蛋 ， 不知道这蒸鸡蛋羹要蒸多久才熟呢？
水蒸蛋要蒸多久 1 根据分量决定 。
【水蒸蛋要蒸多久,蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗】 水蒸蛋的主要材料就是鸡蛋和水 ， 将两者混合后得到的液体进行蒸熟 ， 由于其成分主要是蛋白质和水 ， 因此蒸制时间并不长 ， 而且很容易熟 ， 但要注意火候 ， 通常用2-3个鸡蛋的水蒸蛋量上锅蒸 ， 等水开后计算时间 ， 大约蒸7-8分钟即可 。
切勿蒸的时间长了 ， 否则水蒸蛋不嫩滑 ， 口感老 ， 还带有蜂窝状 ， 但也不要时间过短 ， 不然蛋液还没有熟透 ， 出现不了凝固的蛋羹状 ， 也无法食用 。
水蒸蛋蒸老了还有营养吗 2 有一定的营养 。
水蒸蛋蒸老了和煮久了鸡蛋类同 ， 其中的活性成分和维生素物质会有所流失 ， 但蛋白质比较耐高温 ， 经过高温后虽然会变性 ， 但营养不会发生多大的改变 ， 食用仍然可以补充蛋白质 ， 只是口感不好 ， 吃起来偏硬 ， 而且带有渣感 。
蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗 3 是的 。
因为蒸鸡蛋是比较容易熟的 ， 温度保持在70度以上就能逐渐凝固 ， 如果直接开水上锅蒸的话 ， 水蒸蛋会有一部分直接就凝固了 ， 而中间位置的水蒸蛋则还未凝固 ， 等中间部分蒸熟 ， 周围的水蒸蛋可能出现蒸老的现象 ， 所以冷水上锅蒸保持水蒸蛋的均匀受热 ， 更有利于获得蒸鸡蛋的最佳口感 。
水蒸蛋一个蛋加多少水 4 和蛋一样多的水即可 。
做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1 ， 也就是说加水的量是鸡蛋的一倍 ， 不要加多 ， 否则蒸蛋中的蛋白质含量较少 ， 会不成形 ， 而放少了水 ， 则容易蒸出水煮荷包蛋的口感 ， 质地硬硬的 ， 不够软滑细腻 。
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