牛肉是很常见的蛋白质补充来源 ， 而且其肉质鲜美 ， 口感香软多汁 ， 但部分人并不会炖牛肉 ， 炖出来后的口感是难以嚼动的 ， 不知道这要怎么补救好呢
牛肉炖完后嚼不动补救方法 1 1、加红酒、蜂蜜 牛肉炖完后嚼不动 ， 可以加入一些红酒、白糖进去 ， 继续炖20分钟左右 ， 利用糖类分子结构较大 ， 吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理 ， 达到牛肉软烂的目的 。
2、加啤酒高压锅煮 如果有酒的话 ， 也可以用啤酒代替清水来炖牛肉 ， 因为酒有软化肉质的作用 ， 像啤酒鸭就是利用这一点 ， 让鸭肉炖的香软酥烂 ， 同样酒加入在牛肉中 ， 继续用高压锅炖煮20分钟 ， 牛肉就会变软 ， 变软了之后牛肉就会吸收汤汁 ， 变得更加入味 ， 吃起来更好吃 。
3、放入山楂或米醋 山楂和米醋当中的酸性物质可以起到很好的软化肉质的作用 ， 一般加少许放入牛肉里 ， 再用普通锅煮20分钟左右 ， 或放高压锅内加气压煮10分钟即可变软好嚼 。
4、微波炉加热 做好的牛肉咬不动可以加点纯净水 ， 然后放在微波炉里再热一下 ， 一般可以让肉质变得更加松软 ， 咬起来也不会那么费劲了 。
牛肉炖多久能烂熟 2 用普通炖锅文火慢炖需要2-3小时以上 ， 用高压锅时间控制在1小时以内 。
炖牛肉的温度最高在100度 ， 不同于平时的煎牛排 ， 其温度可高达200度 ， 只需几分钟就能煎熟 ， 再加上炖牛肉讲究的是软烂和入味 ， 选取的是带筋的牛肉 ， 牛腩类的部位 ， 更不宜软烂熟透 ， 因此平时炖牛肉想要活的软烂的口感 ， 其炖煮的时间要尽量长一些为好 ， 以上述推荐的时间作为参考 。
炖完牛肉腥了怎么补救 3 加入一些去腥的材料继续煮 。
一般情况下 ， 炖完的牛肉如果存在腥味过重的情况 ， 可以其中加入适当的葱段和姜片、蒜片及药料 ， 如草果、八角、陈皮、甘草、花椒等等 ， 重新倒回锅中继续炖煮 ， 如果想要追求牛肉的软烂 ， 则重新炖煮的时间可以稍长 ， 如果追求肉质的鲜嫩 ， 则只需适当加热使得所加入的配料散发出味道即可 。
原理：葱姜蒜和药料中所具有的特殊芳香气味能够有效中和、去除牛肉的腥味 ， 提升牛肉口感 。
平时在开始炖牛肉之前可以往锅里加入适当的清酒或是食醋 ， 或放入几片切好的萝卜片或几个小山楂 ， 都能在一定程度上改善牛肉腥味过重的问题 ， 还能提高牛肉入口的口感 。
牛肉炖什么好吃又营养 4 牛肉味甘 ， 性平 ， 含有丰富的蛋白质、钾、磷、钙、锌等营养成分 ， 食用具有补充营养、提高免疫力、滋补气血、健脾养胃等功效 ， 建议和当归、西红柿、白萝卜、芋头、土豆等一起炖煮为好 ， 既能提升营养 ， 加强食用功效 ， 还可丰富口感 ， 美化食材外相 。
推荐：咖喱牛肉 材料：牛腩500g、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱半个、咖喱膏3块、椰浆150ml、香叶两片、八角一个、花椒几粒、姜一块 。
做法
1.土豆去皮切块（切完用冷水浸泡以免发黑）胡萝卜洗净切滚刀块 ， 洋葱切片 ， 牛腩切大块
2.牛腩焯水后 ， 冲洗干净 。
3.放入高压锅内 ， 加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜 ， 上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间） 。
4.炒锅内倒少量油 ， 八成热后 ， 放入土豆、胡萝卜与洋葱 ， 炒到表面收缩、微焦后捞出备用
5.将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中 ， 加入刚才煲牛腩的肉汤 ， 刚浸过食材即可 。 大火烧开后 ， 放入三块咖喱膏 。
【牛肉炖完后嚼不动补救方法,炖完牛肉腥了怎么补救】
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