做法：
1、红腰豆提前半天用水泡软后 ， 滤去碗中的水 。
2、高压锅中放水 ， 倒入红腰豆 ， 上火压约15-20分钟 。
3、西红柿2个 ， 洗净后切成与红腰豆差不多大小的丁 。
4、菜锅中放入适量油 ， 倒入西红柿丁翻炒 。
5、待西红柿炒至稍软时 ， 倒入红豆一起翻炒 。然后加入适量水 ， 焗约5分钟 。最后放适量盐、白砂糖 ， 放入淀粉勾芡后即可上桌 。
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