果外皮除含有丰富果胶，可降低血中胆固醇，更包含猕猴桃中百分之八十的营养，因此食用其外皮为最佳地选择 。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分 。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病 。
猕猴桃营养丰富，美味可口 。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍 。鲜果酸甜适度，清香爽口 。称之为“超级水果”，名副其实 。
猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可容性固形物含量为14~20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质 。
参考资料来源：人民网-猕猴桃是“维C之王” 但不能和7种食物同吃
人民网-孕妇吃猕猴桃好处多 吃猕猴桃要避免这些禁忌
猕猴桃和什么不能一起吃
猕猴桃一般不能和以下几种食物一起食用：
1、猕猴桃和黄瓜一起会破坏维生素C 。黄瓜中含有维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C 。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏，尽量不要同时食用这两种食物 。
2、猕猴桃和动物肝脏一起会降低营养价值 。猕猴桃内富含维生素C，动物的肝脏富含铜、铁等离子，这些离子可使食物中的维生素C氧化，从而降低应有的营养价值 。
3、猕猴桃和牛奶一起会影响消化吸收 。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品 。[8]
4、猕猴桃和虾一起吃会造成中毒 。
5、猕猴桃和螃蟹一起会易致中毒 。蟹含有五价砷的化合物，本来对人体无害，但若和含有丰富维生素C的猕猴桃一起食用，则五价砷与维生素C相遇，使五价砷转化为三价砷，即含剧毒的砒霜 。若长期一起食用，随着毒物的积累，可致痉挛、反胃等中毒症状 。
6、猕猴桃和白萝卜一起会诱发甲状腺肿大 。猕猴桃不能和白萝卜一起吃，一起食用可引发甲状腺肿大 。
7、猕猴桃和胡萝卜一起会降低营养价值 。猕猴桃含有丰富的维生素C，胡萝卜含有一种可以破坏维生素C的维生素C酵酶物质 。若二者同时食用，会降低各自原有的营养价值 。
扩展资料：
猕猴桃含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用 。
猕猴桃可以作为一种饮料治疗坏血病 。它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用 。它还加强心脏肌肉 。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料，可以帮助稳定血液中胆固醇的水平 。
猕猴桃具有抗糖尿病的潜力 。它含有铬，有治疗糖尿病的药用价值 。它刺激孤立组细胞分泌胰岛素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖 。其粉末与苦瓜粉混合，可以调节血糖水平 。经常摄入甜，酸，辣和油腻的食品会给身体造成酸性 。此外，深夜吃东西，喝咖啡或茶可以触发酸度条件 。无论身体出现什么与酸性有关的问题，如胃灼热，或胃酸倒流，都可以把猕猴桃做为一种很好的解酸剂 。它还可以治疗腹泻和痢疾 。一杯猕猴桃果汁或粉末可以减少肠胃不适 。
参考资料：猕猴桃_百度百科
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