【新鲜山药为什么发苦啊 山药有苦味是咋回事】
新鲜山药为什么发苦1
山药发苦吃了会中毒吗
可能会中毒 。
导致山药出现发苦的原因有两种 ， 一是山药腐烂变质了 ， 二是山药和一些其他带有苦味的食物一起烹饪后出现的味道变苦 ， 上述两种原因 ， 其第一种是不能吃的 ， 因为腐烂变质的山药中含有有毒成分 ， 食用可能出现食物中毒症状 。
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腐烂变质的山药什么样
1、味道
新鲜的山药闻着没有什么异味 ， 顶多有些泥土的味道 ， 但腐烂变质的山药会散发出一股霉味、烂味等异味 ， 但你闻到山药味道不对劲时 ， 很可能就是腐烂变质了 ， 要及时扔掉 ， 以免较差感染其他食物也发生腐坏现象 。
2、外观
山药一旦腐烂变质了 ， 会带有发霉、发黑、软烂等现象 ， 食用前可很清晰明确的看到这些异样 ， 注意一旦山药两端或局部发霉腐烂 ， 整个山药都不能吃了 ， 因为发霉后整个山药都可能被感染霉菌毒素 ， 即使削皮去掉发霉的部分 ， 其有毒成分依然存在 ， 不可食用 。
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山药和什么一起吃会发苦
如：苦瓜、芹菜、芥兰、橄榄、西柚、苦丁茶、咖啡、莲子心、黑巧克力、黄连等这些食物和山药搭配同食 ， 可能会让山药味道也变得发苦 ， 建议山药在食用时避开与这些食物同吃 ， 另外不喜欢吃苦味食物的人群平时也要留意这些食物 。
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山药发苦吃了怎么办
观察 ， 如有不适 ， 及时就医 。
本身山药的味道是甘甜的 ， 如果吃着带有苦味 ， 那么有可能跟食物变质或其他苦味食物影响味觉有关 ， 需在食用山药后的24小时内密切观察自身有无不适变化 ， 如有腹痛、腹泻、呕吐等现象的 ， 建议及时就医检查 ， 对症治疗 ， 如无不适的 ， 可多喝些水 ， 食用带有甜味的西瓜、哈密瓜、柑桔、猕猴桃等水果稀释口里的苦味 。
山药苦是怎么回事1、食用山药
吃山药确实可能会存在一些反应 ， 例如出现舌头发麻的现象 ， 这是由于山药没有完全弄熟导致的 ， 因为山药中含有植物碱 ， 会对人体皮肤造成一定的刺激 ， 所以会出现发麻的症状 。而山药出现发苦的现象就非常不正常了 ， 所以对于发苦的山药最好不要食用 。
2、营养价值
山药的营养很丰富 ， 可以为人体带来很多的好处 ， 吃山药具有补中益气、消炎止痛、解毒排毒、生津止渴、补肾益精、健脾养胃、润肺止咳、降血糖等功效 ， 适当食用可以治疗可是、支气管炎、肺炎、肾炎、肾虚、遗精、早泄、腹泻、脾胃虚弱、气血不足、糖尿病等不适病症 。
3、注意事项
吃山药除了变质的不能食用以外 ， 还有一些需要注意的地方 。山药中含有较多的淀粉 ， 因此糖尿病患者在吃山药降血糖的时候不能吃的太多 ， 否则会导致血糖升高 ， 对病情非常不利 。山药对脾胃有很大的好处 ， 但是对于脾胃虚弱的人来说不适合吃太多 ， 否则会引起肠胃胀气 ， 对肠胃健康不利 。
为什么新鲜的山药会苦是山药的生物碱所致吧 ， 坏掉的山药也会苦 。
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