云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

干猴头菇如何泡发和吃法 干猴头菇吃法技巧

云知道


干猴头菇如何泡发和吃法 干猴头菇吃法技巧


文章目录列表:
  • 1、我买了干的猴头菇请问怎么吃做前需要怎样泡发
  • 2、
  • 3、干猴头菇的吃法
  • 4、干猴头菇怎么吃呀怎么做才好吃
  • 5、干猴头菇怎么吃
我买了干的猴头菇请问怎么吃做前需要怎样泡发干猴头菇需要提前泡发 ， 泡发后可以炸着吃 ， 具体做法如下：
主料：猴头菇2朵
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、淀粉适量、五香粉适量
【干猴头菇如何泡发和吃法 干猴头菇吃法技巧】步骤：
1、猴头菇提前泡发 ， 并多次换水挤压 ， 泡出其特有的苦涩味道 。
2、将处理好的猴头菇撕成小朵 。
3、将面粉和淀粉按照1：1的比例加入少许五香粉和适量水 ， 按一个方向搅匀 ， 以提起筷头后 ， 面糊成不断线的样子为最佳 。
4、将撕成小朵的猴头菇挤净水份 ， 挂满面糊 。
5、油锅烧至七成热 ， 入猴头菇炸至表层硬挺 ， 捞出后 ， 将油锅烧至略冒轻烟的热度 ， 再复炸一次捞出 。
6、提前用胡椒粉和盐混合 ， 调成胡椒盐 。
7、将调好的胡椒盐撒在刚出锅的香炸猴头菇上即可趁热食用 。
8、成品 。
干猴头菇的吃法1、熬红枣鸡汤：这样的吃法也是最营养最安全的 。一般是用在砂锅里放入清水适量 ， 然后草鸡半只 ， 红枣若干 ， 生姜 ， 食盐 ， 适量的花椒即可 ， 然后熬半个小时左右 ， 这样干猴头菇的营养成分会全部融入汤里 ， 因为加入的红枣会更大限度的保留了干猴头菇的鲜度 ， 对身体有很大的好处 。
2、泡发干猴头菇：干猴头菇也可以采用泡发的方法吃 ， 也是很好的一种吃法 。一般是将干猴头菇的根蒂去掉 ， 然后在清水中浸泡30～40分钟 ， 再把上面的水分拧干 ， 然后放入蒸笼上蒸15分钟即可 。这样既方便入口没有苦味 ， 还能保留干猴头菇的营养成分 。
猴头菇的挑选办法：
1、干湿方面：猴头菇在湿的情况下是白色的 ， 只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽 ， 好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定 ， 水分不得过百分之13、0 。
2、质量方面：因为我们选购时大多都是干制后的猴头 ， 所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头 。
3、颜色方面：品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色 ， 就像金丝猴的茸毛一样 ， 有时也会有黄中带白的色泽 ， 因为猴头菇的菌丝呈白色 。
以上内容参考-猴头菌
干猴头菇怎么吃呀怎么做才好吃一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
１?先将猴头菇用清水洗净 ， 再放入盆内 ， 加入沸水上笼蒸几个小时 ， 直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
２?先将猴头菇洗净 ， 再放入清水锅中 ， 用小火慢慢煮焖几个小时 ， 直至发透即可；
３?先将猴头菇洗净 ， 再放入沸水锅中 ， 加入适量食用碱 ， 用小火慢慢焖煮 ， 直至将猴头菇发透 ， 这之后用清水先漂洗后冲洗 ， 直至去净碱味；
４?先将猴头菇洗净 ， 再放入清水锅中 ， 用小火焖煮２～３小时 ， 然后加入高汤或油脂 ， 继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

推荐阅读


上一篇：杜比音效是什么意思

下一篇：如何正确调亮图片