大家都知道， 做蛋糕的时候要放鸡蛋， 但是家里的鸡蛋没有了， 只有一些鹅蛋， 那么鹅蛋能做蛋糕吗？鹅蛋做蛋糕为什么发不起来？
鹅蛋能做蛋糕吗 1 能做 。
一般来说， 做蛋糕最常使用的是鸡蛋， 可以提升蛋糕的营养价值， 增加蛋糕的香味、颜色、体积等， 同时具有乳化结构、凝结的作用 。
而鹅蛋和鸡蛋都是家禽的卵， 同样分为蛋黄和蛋清两部分， 并且其营养成分基本相同， 含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分， 因此鹅蛋也可以做蛋糕 。
鹅蛋做蛋糕为什么发不起来 2 没有将鹅蛋清充分打发 。
蛋糕膨胀主要是通过打发的蛋清来控制， 而蛋清能被打发， 是由于蛋清的主要物质是水和蛋白质， 在被快速搅打的过程中， 不断被拉伸拓展， 使空气充入蛋白， 从而发生膨胀发起， 但因为鹅蛋中的蛋白质含量较低， 打发更困难一些， 要是没有将鹅蛋清充分打发， 可能就会导致蛋糕没有发起来 。
鹅蛋做蛋糕有味道吗 3 可能会有腥味 。
由于鹅蛋是家禽鹅的卵， 而鹅喜欢在水边活动， 并且是一种杂食性动物， 除了谷物饲料以外， 还喜欢食用水中的草、鱼、虾， 而这些在水中的动植物都具有腥味， 而鹅长期食用这些水生物， 就会导致鹅蛋也具有腥味， 因此将鹅蛋做成蛋糕后， 可能也会导致蛋糕带有淡淡的腥味 。
但这样的蛋糕并不影响食用， 要是不喜欢鹅蛋味道的人群， 可以使用一些去腥材料， 比如香草精、醋、酒等， 或者使用鸡蛋来制作， 都可以进行改善 。
鹅蛋做蛋糕好吃吗 4 与个人手艺相关 。
【鹅蛋能做蛋糕吗,鹅蛋做蛋糕为什么发不起来】 虽然说鹅蛋也可以做蛋糕， 但相对于鸡蛋来说， 鹅蛋的脂肪含量较高， 食用的口感更为粗糙、味道也更油， 还带有较重的腥味， 并不是最适合做蛋糕的材料 。
但食物是否好吃， 食材只是占据其中一小部分， 主要还是与自身的手艺相关， 要是手艺好的人群， 同样可以做出好吃蛋糕 。
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