洋葱发黑了能不能吃【洋葱外面发黑,里面不黑能吃吗 洋葱发黑是发霉吗】洋葱发芽了还能吃吗
土豆发芽会产生一种毒素 ， 对人体不好 ， 吃了会产生一些中毒反应 ， 但是洋葱发芽是不会产生这种物质的 ， 所以即使洋葱发芽了还是可以吃的 ， 对身体是没什么害处的 ， 只是洋葱发芽了 ， 本身的一部分营养会提供芽的生长 ， 所以洋葱这个时候的营养会降低 ， 口感也不会太好 。
洋葱在温暖潮湿的地方 ， 发芽率会很高 ， 所以如果家里洋葱吃不完要放一段时间 ， 最好是放在比较阴凉干燥的地方 ， 特别是要干燥 ， 不然也容易产霉 。可以先在太阳下晒一段时间 ， 然后放在通风阴凉处 。
洋葱变黑还能吃吗
洋葱隔夜变黑了就不要吃了,很可能变质了,即使没变质也失去营养了 。如果是刚炒的洋葱变黑是可以食用的 ， 是由于铁锅与洋葱发生了反应 ， 所以导致了洋葱发黑 ， 是不影响食用的 。
但是如果是炒菜变黑的还是可以吃的 。
一、洋葱之所以变色是因为洋葱含有大量黄酮素 ， 黄酮素遇到铁、铝、铅等金属 ， 产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物 。因此 ， 用铁锅或铝锅炒洋葱时 ， 成菜色泽显暗、不明亮 。
二、解决方法：蘸点干面粉拌匀再炒 ， 可以预防洋葱中的黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色 。
好了 ， 关于洋葱的介绍就到这里了 ， 小伙伴们你们都了解清楚了吧 ， 知道洋葱发芽了是可以吃的哦 。
切开的洋葱为何会变黑原因：洋葱“变黑”是因为氧化反应 。
流言中说 ， 把洋葱两头切掉放着第二天会变黑 ， 这是洋葱吸附细菌和病毒的表现 。其实 ， 这跟病毒和细菌完全没有关系 ， 而是一种非常常见的食物化学反应——酶促褐变 。所谓酶促褐变 ， 是指植物细胞中的酚酶与酚类物质接触而发生氧化反应 ， 继而发生褐变 。
洋葱切开后完整的细胞被破坏 ， 于是所有物质都混在一起 ， 其中就包括酚酶和多酚类物质 。与此同时 ， 因为细胞被破坏 ， 这些物质被空气中的氧气氧化 ， 就变成了褐色 。
洋葱是百合科的一种蔬菜 。跟其他蔬菜差不多 ， 洋葱也可以给人体提供很多营养成分 ， 比如 ， 洋葱中含有比较丰富的膳食纤维 ， 每 100 克鲜洋葱中大约有 1.7 克膳食纤维和 1 克蛋白质 ， 而脂肪只有 0.1 克 ， 算是相当不错了 。
此外 ， 还有许多酚类化合物、含硫化合物等活性成分 ， 也算是一种不错的蔬菜 。不过洋葱通常是作为一种调味蔬菜使用 ， 吃的并不多 ， 它对人体的营养贡献就比较小了 。
来源：人民网-屋里摆上切开的洋葱 ， 真的可以预防感冒吗？
新床放的洋葱过几天发霉变黑了变黑应该是被氧化了吧 。。。洋葱富含营养 ， 适合微生物生长 ， 空气中充满着微生物 ， 所以切开的洋葱上很快就会有微生物长出来 ， “发霉” ， 就是在上面生长了霉菌 ， 洋葱不切开的话 ， 因其有皮层隔绝空气和微生物 ， 所以不会长霉 。
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