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怎样用糙米做成甜酒汤圆 糙米米酒如何做( 二 )

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4、盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方 ， 28到30度 ， 保持24到36小时 ， 密封起来 。
5、有酒香味飘出即可 ， 中间满满的都是酒 。中间不要打开检查 ， 酒坑里出酒了自然就是发酵好了 ， 米酒制作完成 。
米酒 ， 又叫酒酿 ， 甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制 ， 是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒 。
主要原料是江米 ， 所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。
其酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 。含酒精量极低 ， 因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒 ， 已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
来源：-米酒
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【怎样用糙米做成甜酒汤圆 糙米米酒如何做】一、主材料
糯米400克
小米50克
紫米50克
二、辅料
酒曲粉4克
凉开水350克
步骤 1
先把主材料洗净 。
步骤 2
用凉水泡24小时左右（夏天中途需要换水） 。
步骤3
用手一捻 ， 米碎了 ， 这种程度就OK了 。
步骤4
把泡好的糯米、小米、紫米全部倒入铺有笼布的蒸锅里 ， 水开后转中火 ， 蒸45分钟左右（蒸到中途要翻动一次 ， 把下面比较熟的翻上来） 。
步骤5
稍凉后倒入面包机桶内 ， 等米饭凉至30°左右的时候 ， 把酒曲粉水（温开水200克+4克酒曲粉 ， 搅拌均匀即成）倒入面包桶中 ， 再加150克的凉开水一起搅拌均匀（喜欢喝酒的 ， 可以多加一点凉开水） 。
步骤6
用手或者勺子沾上凉开水把米饭压紧 。
步骤7
盖上保鲜膜 ， 然后再盖上面包机盖 。
步骤8
启动面包机米酒功能 。
步骤9
程序结束（如果发酵不好 ， 可以再继续一个米酒程序） ， 米酒就做好了 。
步骤10
打开面包机盖子 ， 由于在发酵的过程中 ， 会有小气泡 ， 所以米粒变轻了会浮在最上面 ， 所以看起来比较干了 ， 水分都沉到下面去了 。
步骤11
把米酒倒入一个无水无油的干净瓶子里 ， 盖上盖子放入冰箱保存 。随着时间越久 ， 酒味会变浓 。

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