1、将羊肉排冷水下锅 ， 水开撇去浮沫 ， 加红葱（没有红葱放大葱） ， 整头紫蒜切半 ， 煮至无血丝；
2、把韭菜和香葱放进臼中捣成泥 ， 加盐调味做成韭葱泥；
3、锅内放烹调油 ， 在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分 ， 将其中的油榨出制成荤素混合油 ， 拣出油渣将油烧至起烟 ， 浇在辣椒末上制成油辣椒 ， 加盐调味；
【手把肉怎么做 内蒙古著名的民族传统菜】4、蒜蓉加一小勺水调成蒜蓉汁 ， 和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌 ， 即可 。
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