秋葵焯水后过凉水吗过 。秋葵焯水后，温度比较高，出水后会与空气中的氧气接触产生热氧作用，导致营养流失 。过凉水可以让秋葵及时冷却降温，减少营养流失，并且保持较好的口感和色泽 。
秋葵是锦葵科秋葵属，素有蔬菜王之称；原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区 。其茎圆柱形，疏生散刺，叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛 。其花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形，花萼钟形，密被星状短绒毛 。其花黄色，内面基部紫色，花期5-9月 。其蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹 。它喜温暖，怕严寒，耐热力强，对土壤适应性较广，不择地力，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜 。
白灼秋葵的做法是什么焯水后的秋葵需要过凉水吗实际上是不是好吃，或是要看题主本人的口味和饮食习惯 。黄秋葵这道菜的韵味取决于脆响的口味和清透的味儿 。因此保存它原滋原味就至关重要 。因而，并非做的越花里胡哨就会越好吃 。幽幽浅浅的才好吃 。
是把黄秋葵切割成段儿，在开水里焯一下 。色调变为绿色后捞起待用 。在大勺内添加菜油，蒜，干辣椒丝 。打火升温，升温前一定是冷锅，不然蒜沫和辣椒丝非常容易焦掉，添加黄秋葵煸炒一会儿 。能够在这里一步中放盐起锅，还可以制成第四步的做法，调准的清糊，木薯淀粉，盐，鸡精少量，糖少量，水，倒进黄秋葵里，简易煸炒一下，立刻起锅 。另外一种做法是拌凉菜：把黄秋葵切角成稍宽的丝，放进热水里焯好 。
待冷完用蒜沫，葱段，糖，白醋，生抽酱油，盐，干辣椒丝，烤花生，拌均最终依个人喜好在里面弄点香菜叶就大获全胜了 。把黄秋葵洗干净，不要去头顶部，只清理就可以了 。冷水下黄秋葵，盖上盖子，水滚沸就可以捞起来过凉水，这样就熟透，不必煮时间太长了 。过二遍冷水捞起来，去头顶部，可切条形或者是一厘米的片还可以，摆盘，倒适当生抽酱油，我一般只皈依抽，大伙儿还可以发芝麻油 和其他喜欢的调味品 。
洗干净黄秋葵，把蒂切一点出来；把切完的黄秋葵过一下水，水中放少量油和一点点盐，不必煮的太久了，一般3min上下就可以；煮好后，捞起来放进准备好的冷水中，让它冷静冷静，一分钟后捞起来控干；锅中放进适当的油，把蒜泥进行爆香，浇在黄秋葵上；筹备一个小盘子，倒进耗油、生抽酱油、小米椒，不吃辣的并不放，白砂糖、少量盐，添加些许水，搅拌均匀，倒进黄秋葵中就结束啦 。
凉拌秋葵的时候秋葵焯熟了还用不用水冲洗提到凉拌秋葵的时候，秋葵焯熟了之后用不用水冲洗的问题，主要取决于个人的口味 。比如想吃脆口感的朋友，可以选择在焯完秋葵之后用水冲凉；而想要吃口感偏软的朋友，可以选择秋葵焯熟了之后不用水冲洗 。但是相信有朋友还是会说，无论是焯过之后过不过水，这凉拌的秋葵还是吃起来黏黏的 。对此，我要说的就是，用盐水浸泡 。
是的，我记得之前家里吃秋葵，都应为秋葵那黏黏的黏液，让家里人感觉这凉拌菜的口感，略发显得有些恶心 。于是乎，我开始在网络上面开始查找解决办法，基本上看网友给出的方式有两种，一个是水焯，而另一个就是盐水浸泡 。当然，通过实践我们可以知道，单纯的水焯或者盐水浸泡做出的秋葵味道，都是不尽如人意的，所以个人推荐的就是，用盐水浸泡之后再用热水焯 。
如果要是把程序搞反了，先是用热水焯再用盐水浸泡，那么这样凉拌出来的秋葵，不但依旧保持了秋葵那黏黏的黏液，还多了一种软趴趴的苦涩，只有用盐水浸泡之后再用热水焯的秋葵，即便是用最普通的拌菜酱油，做出的凉拌秋葵都是最鲜香味美的 。至于具体做法简单说是，将新鲜的秋葵在自来水里洗净，用小刀去柄，然后放入淡盐水的水盆当中，浸泡三分钟左右捞出待用，待锅中放水烧热后放入秋葵，大约四分钟焯熟，捞出放入盛有凉水的盆中，待降温后盛出加佐料凉拌即可 。
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