花菇的营养价值及食用方法在生活中人们常常看到一种表面都是花纹的菌类菜品，据说它叫花菇，但是很多人对这种花菇并不了解，不知道有什么功效与作用 。下面一起来看看花菇的营养价值及食用方法吧!
花菇的营养价值
花菇的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等，其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等 。据分析花菇含有粗蛋白23.2～24.3%、粗脂肪2.92～3.37%，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素 。其氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱 。
花菇的营养功效
1、提高免疫：香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2、延缓衰老：花菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、防癌抗癌：花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4、降压作用：花菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质，起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 。
5、治疗疾病：花菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。
花菇的食用方法
1、油焖花菇
【材料】水发花菇150克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，盐3克，白糖5克，味精0.2克，清汤150克，芝麻油50克 。
【做法】①花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分 。②炒锅放在旺火上，放入芝麻油40克，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下 。③加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后，用小火收汁，汤汁快于时加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾凉 。④将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起即成 。
2、花菇炒鸡蛋
【材料】干花菇10朵，鸡蛋2个，杭椒4个，花生油25克，食盐2.5克，蒜5瓣，生抽5克 。
【做法】①鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条 。②杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片 。③平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香 。④放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透 。⑤调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出 。
【小花菇的功效与作用禁忌 小花菇的功效与作用】3、花菇扒菜心
【材料】小花菇，白菜，盐，蒜，白糖，蚝油，水淀粉，葱 。
【做法】①小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发，白菜对半剖开，洗净备用，蒜切末 。②烧一锅开水，加盐和几滴油，放入白菜焯水至断生 。③焯好的白菜捞出沥干水份，摆盘 。④热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒 。⑤调入盐，蚝油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，焖3～4分钟，淋少许水淀粉后大火收汁 。⑥将焖好的香菇起锅码在菜心上，撒少许葱花即可 。
冬菇和香菇的区别
香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别，而实际上两者的区别并不大 。如果要区分二者，那么香菇就是统称，而冬菇只是香菇中的一种 。在不少地方，香菇也叫冬菇 。那么如果说冬菇是香菇的一种，香菇还有那些呢?
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类，三者外貌相似，营养价值相近，只是质量上有所区别 。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次 。
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