西瓜鸡的做法一道美味鸡肉菜谱做法

今天我给大家带来的是一道西瓜鸡的做法，下面和我一起来看看吧。

西瓜鸡的做法

西瓜鸡
主料：鸡1000克
【西瓜鸡的做法一道美味鸡肉菜谱做法】辅料：西瓜2000克,火腿25克,香菇（鲜）25克,冬笋45克
调料：黄酒25克,盐12克,姜4克
西瓜鸡的特色：
此菜鸡酥烂味美，食时爽口，是夏令佳肴。

做法：
1.将鸡敲断腿骨，斩断脊骨、颈骨（均不能破皮），洗净；
葱打结，姜切片备用；
2.冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用；
3.香菇洗净切片；
4.将鸡放入炒锅内，加鸡清汤（2000毫升），置在旺火上，烧沸后撇去浮沫，继续烧5分钟；
5.将鸡取出洗净后放入原锅内，移在小火上，烧至八成熟取出，放入汤碗中；
6.原汤锅加精盐、黄酒烧沸，撇去浮沫，倒入盛有鸡的汤碗中，放上葱结、姜片，用一个圆盘盖有碗上，上笼用旺火蒸约30分钟至酥烂后取出，拣去葱、姜；
7.在蒸鸡的同时，用小尖刀在西瓜（选择圆正的）上端（约西瓜五分之一处）刻锯齿形刀纹（深至瓜瓤）一圈，取出上部作瓜盖；