买花甲时，选闭口的还是伸舌头的？原来差别这么大，以后别再买错 。
【挑选花甲】
买花甲的时候，必须要买鲜活的，这样的才更鲜美，如果碰到的是死掉的我们就别买了 。为了保证鲜活，一般卖花甲的小摊上，商贩会让花甲浸泡在海水或盐水中，或者是准备一个小管子给花甲供氧 。
我们如果看到花甲的口完全张开，而且一直张着不会闭口的话，就说明这样的花甲是死花甲，看到这样的就别再挑选了 。还有一些花甲完全紧闭着口，基本上也不会张口的话，大概率也是死得，这样的最好也别买 。
我们在挑选花甲的时候，就应该挑选一张一合的，就是我们所谓的“伸舌头”的 。而且我们用手稍微碰一下的话，花甲还会迅速缩回去 。这样的花甲就说明是鲜活的，很新鲜，买回去做出来的美食自然也很鲜美 。
【清洗花甲的方法】
挑选好花甲以后，我们买回家最重要的一件事情就是清洗花甲，让花甲吐沙了 。众所周知，花甲吐沙可不是一件容易的事情，有的时候没有处理好，导致做出来的食物口感很差 。
1、首先准备一盆清水，往清水中加上适量的盐，将其搅拌均匀成盐水，然后把花甲放进去 。
2、花甲放进去之后，我们还需要往里面滴上适量的香油，然后将其浸泡30分钟左右 。
3、浸泡好之后，泥沙差不多就全都吐完了，这样我们再用清水冲洗一下就可以了 。
花甲怎么挑选好坏这是最简单最实用的方法，就是要挑开这口的，不要挑那些狗闭着的，这样才不会挑到满是沙的花甲，而且口开着的你可以也看看里面是不是杀太多，尽量选山，没有山或者山很少的 。也可以抓紧一把贝壳，然后在手里面摇晃一下，如果是死的可就会很轻松的松开口，如果是活的贝壳就会紧紧的闭合 。
但是这个方法很多老板都不愿意让你们直接触碰花甲，而且每次老板都会说不用怎么挑都是活的，其实这里面也是非常有学问的，我们平时看到的花想一些再涂上的时候会有一根触角伸出来，这样的画家一般都是活着的 。但是也会有死的花甲，这个时候我们可以把水电的花甲直接拿出来动一下它的触角，如果它不会缩回去，那么它就是死的 。
而且我们也要看花甲的外观的完整性，很多花甲看着很饱满其实在另外一面可已经开了，而且我们买花甲的时候要非常的耐心，避免买到发臭的花甲 。那么接下来就要看花甲开口的地方了，很多花甲的外观看上去完好无损，也没有触角伸出来里面的口也是开着的，看起来很像是活的，其实大家一定要小心这种幻想，很可能是死的，这个时候我们可以把花甲拿起来看一下它的开口会不会好起来，如果花甲被拿起来的时候没有把口合起来，那么这个话就是死的了，这样的花甲就不要买了吃着非常不新鲜
在制作花甲的时候也要注意这几个条件，如果不着急吃的的话，可以把这些花甲放在水里养一天，让它自己吐沙出来，如果你想快速的把这些贝壳里面的沙吐出来，可以在水里放一些盐，也可以放在放一点点的食用油，把这些贝壳放到阴暗处 。大家都知道有些贝壳里面含有寄生虫，但是很多的寄生虫遇到开水就被消灭了，所以花甲在准备制作的时候必须焯一下，不需要太久，如果太久的话，贝壳的肉质就会变得非常的老不新鲜 。本来以上就是购买花甲挑选的方法，大家一定要仔细的挑选花甲，而且制作花甲的时候一定要记得我告诉大家的这几步！
花甲怎么炒才不会闭口您好，一般花甲只要炒熟了都会开口的，很少有闭口的 。或者你也可以在炒之前先开水过一遍 。
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