如果炒完花甲发现有的还是闭口的，这种情况下很有可能是坏掉的，宁愿扔掉 。
花甲的生活环境决定花甲中可能有一些寄生虫或者是细菌等对人体不利的成分，因此一般开口之后还会继续烹饪3~5分钟左右 。
新鲜的花甲既有开口的也有闭口的状态，一般来说花甲在缺少水源的地方或者受到了惊吓的时候就会将外壳紧紧闭合不再张开，而当水源充足或确认周边无危险情况时则又会将外壳重新张开，伸出触觉进行呼吸，所以并不能单纯地靠开口闭口来区分是否是新鲜的花甲 。
分享一个炒花甲的方法↓↓↓↓↓
材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
具体做法：
1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用 。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子 。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒 。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅 。
【花甲泡太久都开口了 新鲜的花甲是开口的还是闭口的】花甲又叫蛤蜊，花甲有滋阴润燥，利尿消肿的功效 。花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪 。它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，一般人群均可食用 。要注意有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲 。
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