怎么样鉴别纯天然蜂蜜和浓缩蜜1、视觉：纯天然土蜂蜜（原蜜）除冬蜜外，其他季节浓度不是特别高，一般在40－42波美度（而浓缩蜜浓度特别高都有42波美度以上） 。天然蜂蜜用力摇动蜂蜜上面会出现一定数量白色泡沫，稍稀一些的原蜜在炎热天气还会溢出容器，这是原蜜中普遍存在的耐糖酵母在起作用，浓缩蜜无此现象 。在纯正蜂蜜的前提下，拉丝越细长浓度越高，浓度越高质量越好 。
2、味觉：纯天然蜜（原蜜）带花香味且吞咽后喉咙略有辛辣感，那是纯蜜（原蜜）中活性酶作用的结果，浓缩蜜入喉无辛辣感，且无花香味，有类似糖油味道 。
3、看结晶：除枇杷、枣花、龙眼、两面针等少数几个品种外，其他绝大多数纯天然原蜜冬春季节大都会结晶（呈白色或浅黄色象猪板油一样），而浓缩蜜不易结晶（不信可到超市里面看看，浓缩蜜是否结晶） 。
怎么样鉴别纯天然蜂蜜和浓缩蜜分辨纯天然成熟蜜和常浓缩蜜：
A．纯天然成熟蜂蜜有淡淡地花香，而浓缩蜂蜜只有甜味 。
B．纯天然成熟蜂蜜爽口，浓缩蜂蜜腻口 。
C．纯天然成熟蜂蜜一般是40度左右，注意，波美度不是夏天的气温，可以升高几度，纯天然成熟蜂蜜是40度左右，有时候就是想升高一度，也很困难（封盖蜜不在内） 。这和当年的天气有关 。浓缩蜂蜜似乎都是41度以上 。
D．新鲜的纯天然蜂蜜经运输后或静置长时间后，表面会有少许泡沫，浓缩蜂蜜表面不会有泡沫的 。
E．超市的浓缩蜂蜜，似乎同一品牌的不同品种，颜色都相同，味道也都相同，其实，应该有差别的 。而不同品牌的同一品种蜂蜜，颜色和味道却又不相同 。
F．超市里有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品是不加入这些物质的 。
如何区分自然成熟蜜、浓缩蜜和水蜜蜂蜜是蜜蜂采集植物的分泌物或者花蜜酿造而成的一种甜物质，一般蜜蜂将稀薄的花蜜酿造成成熟的封盖蜜需要7-15天左右的时间 。成熟的蜂蜜波美度比较高，含水量都在百分之18以下，含有丰富的营养物质 。水蜜则是不等蜂蜜自然成熟就取蜜，含水量在百分之20以上，比较稀，波美度很低，这样的蜂蜜不仅营养极少，还容易发酵变质 。
自然成熟的蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，可以为人体补充营养，均衡日常饮食中的不足 。而且天然成熟蜜的酶值比较高，含有的活性物质丰富，能够促进新陈代谢，对人体有诸多好处 。但是水蜜含有的活性物质极少，对人体几乎没有作用 。
由于这些水蜜波美度低，比较稀，达不到国标,有些商家就将这些水蜜利用高温浓缩设备，蒸发掉多余的水分，形成浓缩蜜在出售 。但是这样的蜂蜜含有营养成分也快被破坏殆尽了，对人也几乎没有什么滋补作用 。
当然在价格方面，由于天然成熟蜜有成本价的限制，价格一般不会很低 。而那些不成熟的水蜜，成本价相对来说比较低，在价格上会便宜很多 。因此太便宜的蜂蜜掺假的可能性比较大，大家在购买的时候最好不要购买比同类价格低很多的蜂产品 。
如何区分成熟蜜与浓缩蜜一、成熟蜂蜜
成熟蜂蜜指的就是天然蜂蜜，蜜蜂采集花蜜酿制成天然蜂蜜前后大约需要5-10天，其过程主要经过两个方面的变化 。(1)糖的化学变化：蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合，产生水解反应，使花蜜的双糖变成单糖，也就是说将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖 。(2)物理变化:就是经过蒸发的作用，使水分从平均含量为60%──65%降至17%──25% 。蜜蜂中的采集蜂采集植物花的蜜腺分泌出的花蜜，将其吸入蜜囊中，在蜂体分泌转化酶的作用下开始加工（主要是花蜜中的部分蔗糖结构分解成葡萄糖和果糖） 。返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续反复吞吐加工，在这期间内勤蜂又将其分泌多种转化酶混入花蜜中，使蜜中的蔗糖尽可能的转化为葡萄糖和果糖，同时箱内一些蜂则加强扇风、蒸发水分，促进蜜汁很快浓缩，最后将蜜汁贮存在巢房中，通过不断的分泌转化酶和扇风工作（这些多种酶类物质的注入可以促进人体消化吸收，是蜂蜜营养价值的体现），当蜜成熟贮满巢房时，蜜蜂再用蜡将蜜房封上盖，隔离空气防止蜂蜜变质，这就完成了从花蜜到天然成熟蜂蜜的整个过程 。蜂农在采集成熟蜂蜜时，首先要用快刀割去蜜房上面的蜂蜡，将成熟了的蜂蜜摇出，再由生产厂家收集罐装形成商品，这就是天然蜂蜜整个加工生产过程 。
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