14、继续用提前预热好的烤箱（海氏C45，根据自家烤箱脾气设定温度）180℃烤15分钟 。
15、看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了 。
我做的伍仁月饼烤出来变形怎么回事饼身收缩一般是由于月饼没有熟透就出炉的原因造成的，所以在烘烤的的时候，时间一定要控制好 。
在家做五仁月饼：
1、原材料 。
2、花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟 。
3、普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟 。
4、将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎 。
5、将冰糖粉溶入凉白开水里，搅拌均匀 。
6、加入蜂蜜、熟花生油、白酒、盐 。
7、加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁 。
8、加入炒熟的面粉和糯米粉 。
9、混合均匀，五仁馅料就做好了 。
10、低筋面粉过筛，面粉堆在菜板上，中间挖一个空余空间 。
11、加入转化糖浆、枧水、花生油 。
12、用刮刀从里往外慢慢混合均匀，揉成长条 。
13、包上保鲜膜，醒两个小时 。
14、将馅料分成24克一个，搓成圆球状 。
15、将饼皮分成16克一个，搓成圆球状 。
16、将饼皮捏成圆片，放入馅料，慢慢往上封口包好 。
17、放入月饼磨具中压出花型 。
【月饼花烤出来变形是什么原因造成的 月饼变形怎么回事】18、压好的月饼放在烤纸上 。
19、表面喷上少许水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液，再烤8分钟即可 。
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