玉米老了太硬怎么才能煮得软 玉米老了太硬如何才能煮得软1、要是家中的玉米老了比较硬的话，在煮的时候需要将它放到清水里面提前泡开 。玉米变老之后里面的水分就会消失，所以也就比较坚硬，而将它放到水中浸泡之后，就能充分吸水，煮的时候也更容易煮熟煮软 。
【煮熟的玉米硬了怎么再变软 怎么把干硬的老玉米粒煮软】 2、煮老玉米的方法也比较简单，将它清洗干净，然后准备一盆清水，将玉米放进去浸泡8个小时左右，要是没有时间的话，可以晚上浸泡，早上再进行烹饪，这样效果还会更好 。
老玉米怎样才能煮烂老玉米用高压锅煮30分钟左右可以煮烂 。还可以用刀在玉米表面划几刀，划破表皮即可，也可以使得老玉米煮烂 。
煮玉米方法：
把一大锅水烧开 。烧水的时候，把玉米棒的壳和须去掉 。
所需水的量跟玉米棒的大小有关 。确保水足以完全淹过玉米棒 。
如果愿意，可以在水中加1茶匙（5ml）盐，但盐不是必须的 。
用手把玉米壳去掉，把茎撇断 。把还附在玉米上的壳沿茎的方向扯掉 。再用手指把残留的壳剥掉 。
把去了壳的玉米放在流水下冲洗 。用手搓以去除上面的玉米须 。
把玉米放进开水里 。盖上锅盖煮 。
用夹子把玉米棒没入水中 。不要用手直接去拿玉米，否则会烫伤手 。
如果当你把玉米放进锅里后，水就不怎么沸腾或完全不沸腾了，就等到水再次沸腾时开始计时 。
煮3到8分钟 。这时候玉米应该是“脆嫩的” 。
“脆嫩”的意思就是玉米软而不烂 。
煮的时间取决于玉米的品种和成熟程度 。新鲜玉米和甜玉米通常熟的最快 。
取出来上桌 。把玉米棒取出来放在一层干净的厨用纸巾上，在上桌前使其控水30到60秒 。
玉米会很烫，在吃之前先凉几分钟 。
玉米老了怎么煮才能嫩煮玉米最好煮新鲜的玉米，冷冻过后的玉米再煮的话口感肯定会大打折扣，所以尽量买来就煮，别冷藏 。
而且玉米的挑选也是很有讲究的，首先买玉米最好是买那些流动摊贩或者菜市场的玉米，因为这些人卖的玉米还是比较新鲜的，不像超市，包装化的玉米，你根本不知道这个玉米的新鲜度 。还有就是买玉米的须子颜色也是判断玉米老嫩的区别，玉米的须子发干颜色发黑，就是老一点的玉米，颜色相对比较浅的，呈深褐色的，就是嫩一点的玉米，但是玉米的老嫩口感因人而异，我喜欢嫩一点的，所以会挑选须子颜色稍浅的 。还有就是不要迷信“有虫子咬过的玉米就很甜”这一点，有很多人说因为玉米甜所以招来蛀虫，这是错误的，这类有病虫害的玉米千万不要轻易食用 。
接下来说关于煮玉米的事情：
首先清洗玉米的方法就是先尽量把须子拔干净，然后清水清洗就可以，据我朋友（他家种玉米）说玉米长过腰就不会打农药了，所以玉米上的农药残留不多，正常清洗就可以了 。
然后去掉外面的几层厚玉米衣，留下里面的几层比较薄的 。（玉米皮的天然色素可以让玉米颜色好看，而且更加香软）
放入水中（水没过玉米），大火煮开，转中火煮15—20分钟（根据玉米的大小，火力等时间请根据具体情况调整） 。煮好后去掉玉米皮，然后玉米表面撒上淡盐水，这样玉米更好吃！而且玉米粒不会变皱！
晒干的老玉米粒怎么煮做法：
1、先将干玉米粒提前一晚上洗净浸泡备用 。
2、青豆洗净，胡萝卜洗净切丁、火腿剥开切丁，葱洗净切末 。
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